Jeśli sadzisz na utrzymaniu win przez wiele lat, albo jako inwestycja, albo jako napój później, temperatura twojej piwnicy ma kluczowe znaczenie. Idealna temperatura wynosi około 55F lub 13C. Temperatura nieco powyżej lub poniżej jest dobra, ale idealnie chcesz utrzymać temperaturę na stałym poziomie; powinno się różnić zbytnio z dnia na dzień. Pod względem wilgotności masz na celu 70%. Niektóre naturalne piwnice zapewniają najlepsze warunki przechowywania wina, ale jeśli nie jest tak w przypadku twojego wina, będziesz chciał zainwestować w sprzęt chłodzący.
WhisperKOOL | Jak zbudować piwnicę z winami
Po prostu umieszczenie butelek wina w zwykłej lodówce, którą miałbyś w swojej kuchni, nie będzie działać. Lodówki są zaprojektowane tak, aby żywność była świeża, a nie do przechowywania wina przez długi czas. Zimna i sucha atmosfera jest idealna do warzyw i mięs, ale bezużyteczna w przypadku kolekcji win.
Istnieje kilka urządzeń, które można kupić, aby szybko schłodzić jedzenie, aby zapobiec jego odejściu. Działają bombardując je zimnym powietrzem, aby osiągnąć pożądaną temperaturę. Jest wbudowany termostat, więc gdy jedzenie jest zbyt zimne, urządzenie wyłącza się. Ten proces trwa nadal. Jest to w porządku dla żywności, ale dla wina należy unikać tego rodzaju chłodzenia za wszelką cenę.
Zwykłe agregaty chłodnicze są nie tylko zbyt zimne, ale usuwają zbyt dużo wilgoci. Ponieważ wina nie wydzielają wilgoci, są wtedy w środowisku, które jest zupełnie nieodpowiednie. Może to spowodować kurczenie się korka, co z kolei umożliwia dostanie się powietrza do wnętrza butelki. Na pewno nie chcesz, aby tak się stało, ponieważ twoje wino zostanie utlenione i nie do wypicia.
Inną rzeczą, którą zauważysz w lodówkach w domu, jest to, że wibrują. Jeśli wino zostanie poddane wibracjom, wino zostanie zniszczone. Upewnij się, że przechowujesz wino w miejscu, w którym nie ma wibracji.
Możesz pomyśleć, że użycie klimatyzatora może pomóc w chłodzeniu twoich win, ale tego też należy unikać. Może wysuszyć korkociągi, powodując utlenianie poprzez usunięcie wilgoci z powietrza. Proste włączanie i wyłączanie klimatyzatora przez cały dzień nie jest sprytnym pomysłem, ponieważ powoduje gwałtowne wahania temperatury.
Z powyższych powodów należy trzymać się z daleka od lodówek i klimatyzatorów. Po prostu nie nadają się do utrzymania idealnej równowagi temperatury i wilgotności. Dlatego powinieneś wybrać jednostkę przeznaczoną specjalnie na piwnice win.
Urządzenia te są specjalnie zaprojektowane, aby utrzymać idealną temperaturę, która pozwoli waszym winom starzeć się w doskonałości. Zamiast powietrza nagle staje się zimny, jednostka chłodząca winiarnia zrobi to delikatnie i powoli. Zamiast wysysać wilgoć z powietrza, urządzenia te zachowują idealną wilgotność. Jednakże, jeśli mieszkasz w bardzo suchym miejscu, takim jak Hiszpania lub Arizona, może być konieczne uzupełnienie nawilżania nawilżaczem.
Aby uzyskać najlepszy system chłodzenia w piwnicy win, wybierz system podzielonego powietrza. Muszę Cię ostrzec, że są one bardzo drogie i kosztują o wiele więcej pieniędzy niż standardowe systemy chłodzenia. Prace polegają na instalacji jednostki na zewnątrz i cyrkulacji powietrza do iz piwnicy i są bardzo ciche. Możesz nawet mieć dodatki, takie jak jednostki alarmowe, nawilżacze i osuszacze.
Jeśli poważnie myślisz o budowie własnej piwnicy, opłaca się badać wszystkie modele chłodziarek. Możesz znaleźć coś niedrogiego, robiąc zakupy. Jak do piwnicy winnej Nie powinno. Jeśli kupujesz wino, jesteś kolekcjonerem wina.
Po pierwsze, nie musisz mieć specjalnego pokoju przeznaczonego do przechowywania wina. Dopóki przechowujesz swoje skrytki w spokojnym, ciemnym, fajnym miejscu, gdzie butelki leżą na ich bokach, masz piwnicę z winami. Może znajdować się pod łóżkiem, na podłodze szafy, w lodówce chłodniczej lub w piwnicy.
Po drugie, nie musisz być bogaty, aby zaopatrzyć swoją :piwnicę: w doskonałe wina; po prostu musisz być mądry. Koncepcja operacyjna smakuje wina i decyduje o sobie. Wykonanie własnej degustacji :praca domowa: jest istotną częścią gromadzenia piwnicy z winami, która Ci się spodoba.
Pamiętaj, że wyższa cena niekoniecznie oznacza, że wino jest lepsze lub że spodoba ci się bardziej niż tańsze wino. Żyję pod hasłem :jeśli nie możesz poczuć różnicy, nie rób różnicy:.
Ogólnie rzecz biorąc, będziesz przechowywać swoją piwnicę z trzema kategoriami wina. Najpierw wina stołowe, które pijesz w ciągu pierwszych 12 do 24 miesięcy, zanim stracą młodzieńczą owocowość. To są twoje ulubione, codzienne wina za mniej niż 15 USD za butelkę. Ogromne 90% win produkowanych na świecie zalicza się do tej kategorii!
Kolejne są wina o średnich cenach, które można teraz wypić, ale skorzystają z czasu w butelce. Są to wina o specjalnych okazjach, które kosztują od 15 do 25 dolarów za butelkę. Trzymaj je przez około pięć lat i będą miały nieco bardziej zróżnicowane aromaty i smaki. Stanowią one 9% wszystkich win na świecie.
A ostatnie 1% zasobów jest zarezerwowane dla rzadkich win. Nie dla wszystkich, ale zebranie specjalnych butelek w stylu vintage - godnych wieku, które z wiekiem stają się lepsze - może być dobrą inwestycją.
Oto sześć strategii użycia, więc nie musisz opróżniać portfela, aby wypełnić swoją piwnicę ulubionymi winami.
1. Eksperymentuj z mniej znanymi odmianami winogron dla okazji. Mniej podróżujesz po drodze i wypróbuj wina, o których nigdy nie słyszałeś. Na przykład taniej premierowej czerwieni Portugalii, zwanej Bairrada, lub Pinotage w Południowej Afryce mogą być nieznane, ale często zapewniają tak dobrą jakość i smak, jak droższe wina z Kalifornii czy Australii..
2. Znajdź podwody dla swoich ulubionych win i zaoszczędź 20% do 30%. Na przykład, gdy potrzebujesz stać na Chardonnay, spróbuj hiszpańskiego białego koloru, Albarino, albo pozwól Malbecowi z Argentyny wyjść na scenę i daj Cabernetowi noc na wolne..
3. Kup :sąsiada obok:. Szukaj win z rozwijających się obszarów przyległych do słynnych winnic i zachowaj pakiet. Te dobrze wykonane wina są łatwe w portfelu i oferują prawdziwą wartość. Zacznij więc smakować mieszanki na bazie Merlot - nie z drogich St Emilion i Pomerol - ale z sąsiednich obszarów.
4. Powąchaj :wróżki:. Megastar Tom Cruise nie otrzymał 75 000 $, aby zarobić 75 milionów dolarów na swoje trzy misyjne misje. Twoją misją, jeśli ją zaakceptujesz, jest znalezienie tych obiecujących win megastarowych, zanim staną się sławne i nie do zdobycia. Na przykład butelka Elyse Cabernet, sprzedana za jedyne 14,50 USD w 2000 r., A obecnie kosztuje 56 USD i rośnie.
5. Zapytaj konkretnie o :drugie etykiety: znanych czerwonych win z Bordeaux i Cabernet oraz mieszanki przypominające Bordeaux z Kalifornii. Są to wina premium produkowane z winogron, które nie były wystarczająco dobre, aby wejść do najlepszej marki, ale są martwymi dzwoneczkami dla ich bardziej uprzywilejowanych kuzynów - tylko, że stanowią około jedną trzecią ceny.
6. Kupuj słynne wina w kiepskich rocznikach. Światowej klasy producenci win muszą bezlitośnie wydzielać kiepskie winogrona z roczników, aby produkować doskonałe wina. Wciąż jeszcze, roczne ceny są niższe niż wina z idealnego sezonu wegetacyjnego. Ich utrata jest twoim zyskiem.
Pamiętaj, że możesz być kolekcjonerem wina i nie musisz dużo płacić za przyjemność. Postępuj zgodnie z 6 dostarczonymi strategiami, które zapewnią ci niedrogie picie już teraz i w nadchodzących latach.