Używaj tylko dzbanków ze stali nierdzewnej podczas prób spieniania mleka. Nigdy nie używaj dzbanków z tworzywa sztucznego, szkła lub porcelany. Stal nierdzewna zapewnia dobre przenikanie ciepła, co jest zasadniczą częścią procesu.
Zawsze używaj schłodzonego świeżego mleka - mleko będzie łatwiej wchłaniać powietrze, jeśli jest zimne. Pełnotłuste mleko wytwarza gęstszą, dłużej trwającą piankę niż mleko o niskiej zawartości tłuszczu, ale jest to osobiste preferencje.
Ponieważ objętość spienionej mieszanki mleka zwiększy się prawie dwukrotnie do pierwotnej wielkości, upewnij się, że na początku tylko połowa napełni dzbanek.
Jak Steam Mleko z ekspresu do kawy Doskonała kawa
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest oczyszczenie dyszy pary z wszelkich pozostałości wody, upewniając się, że żaden z dysz nie jest zablokowany i ustawić różdżkę tak, aby umożliwić swobodny przepływ dzbanka pod końcówką.
Końcówka dyszy pary wodnej powinna znajdować się około 1 cm poniżej powierzchni mleka i pośrodku.
Całkowicie włączyć zawór pary.
Trzymając dzbanek w obu dłoniach, delikatnie wyreguluj głębokość końcówki trzpienia, aż usłyszysz wyraźny dźwięk :tssss tssss:, który wskazuje, że powietrze jest wciągane do mleka. Gdy mleko zostanie :rozciągnięte: lub rozszerzone, poziom mleka w dzbanku wzrośnie szybko. Gdy tak się stanie, powoli obniżaj dzban, utrzymując końcówkę tuż pod powierzchnią przez cały czas.
Jeśli bańka mleka jest zbyt silna i pluje, to końcówka jest zbyt wysoka i należy lekko podnieść dzbanek, jednak jeśli usłyszysz pisk, wtedy nie ma wystarczającej ilości pary, więc lepiej opuść dzbanek.
Podczas tego procesu staraj się unikać łamania powierzchni końcówki, ponieważ może to wprowadzić do mieszaniny duże bąbelki i zepsuć jej teksturę.
Aby zakończyć proces, opuść końcówkę dyszy pary (podnosząc dzbanek) w kierunku dna dzbanka i jednocześnie przesuń różdżkę w jedną stronę dzbanka. Mleko powinno zacząć wirować, a ty powinieneś usłyszeć wysoki ton. To dodaje tekstury do mieszaniny, ponieważ powstaje wiele małych pęcherzyków.
Kontynuuj wirowanie mleka w ten sposób, aż dzbanek będzie zbyt gorący, aby mógł wygodnie się dotykać, a warknięcie staje się słabsze. Szybko wyłączyć parę, gdy końcówka trzpienia wciąż jest zanurzona.
Różdżkę należy wyjąć z mieszaniny i wyczyścić.
Dotknij dzbanka na blacie i delikatnie obracaj dzbanek. Powinieneś mieć dzbanek mocnej, aksamitnej piany na gorącym parze mleko.
Przelej miksturę espresso delikatnie kołysząc dzbanem z boku na bok, aby zapewnić odpowiednią kombinację gorącego mleka i piany w filiżance.
Cieszyć się.