Tradycyjnie jest to zarezerwowane na specjalne okazje, takie jak przyjęcia, wesela, święta, takie jak Ramadan.
Przygotowanie jest dość długie, ale wynik jest po prostu niesamowity.
Sekret robienia niesamowitego kurczaka biryani jest w przyprawach...
Osobiście polecam używanie ryżu Basmati. Jest cienki i drobnoziarnisty, który można wykorzystać do różnych celów.
Użyj Ghee zamiast masła.
Jest to bardzo ważny składnik, jeśli chcesz, aby twój Birejani miał bardziej autentyczny smak.
Kurczak Biryani w domu w prostych i łatwych krokach
Więc proszę, nie zastępujcie tutaj! :-)
Upewnij się również, że masz wszystkie poniższe składniki, aby uprościć proces gotowania.
Składniki:
1-1 / 2 kg kurczaka rozłączny
1kg nasączonego ryżu basmati
2 cynamon (proszek)
6 goździków - całość
1/2 łyżeczki goździków w proszku
5 kardamonów
1/2 łyżeczki kardamonu w proszku
1 łyżka całego kminku
1/2 łyżeczki proszku kminku
1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
1/2 łyżeczki proszku z gałki muszkatołowej
2g szafranu orientalnego
1 szklanka jogurtu
2 łyżki czosnku imbirowego
50 g rozdrobnionej cebuli
500 g smażonej cebuli
500 g smażonych ziemniaków (marynowane w szczypie żółtego barwnika spożywczego przed smażeniem)
1 szklanka oleju
1/4 szklanki ghee
1 łyżka soli
50g świeżych liści kolendry (drobno posiekane)
50 g świeżych liści mięty (drobno posiekanych)
5 zielonych papryczek ciętych wzdłuż
Ok, zanim zrobię cokolwiek innego...
Wziąć mąkę (około 1/2 kg) i wymieszać z 1 - 2 szklankami wody. Przygotowujemy ciasto. Po zakończeniu trzymaj to na boku. Wykorzystamy go później (patrz krok 8).
Teraz wykonaj 10 prostych kroków:
(1) Marynować kurczaka w szafranach, chili w proszku, kurkumę, pastę z czosnkiem imbirowym i pokruszoną cebulę.
(2) Dodaj suche przyprawy do jogurtu i wymieszaj z kurczakiem. Marynować przez 1 godzinę.
(3) Dodaj smażoną cebulę, smażone ziemniaki, kolendrę, liście mięty, zielone chili do marynowanego kurczaka. Znowu rozmazuj.
(4) Stopniowo dodaj olej, ghee i 2 szklanki wody do marynowanego kurczaka. Odłóż na bok na 30 minut.
(5) Zagotuj 1500 ml (1,5 l) wody z całym kminkiem, kardamonem, cynamonem, goździkami, solą i ryżem. Gotować do połowy.
(6) Odcedź i umieść warstwę kurczaka na kurczaku. Posypać smażoną cebulką, odrobiną ghee i szafranu rozcieńczonymi w 1/2 szklanki gorącej wody.
(7) Na wierzchu pozostały ryż. Posypać ponownie smażoną cebulą, 1 łyżeczką ghee i 1 łyżeczką szafranu.
(8) Uszczelnij pokrywkę garnka z ciastem.
(9) Gotuj na dużym ogniu przez 10 minut, następnie zredukuj ciepło (lub zmniejsz ogień, gdy pojawi się skwierczenie). Gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
(10) Podawać z jogurtem z przyprawami, cienko pokroić w marchewkę i sałatkę z ogórków.
Wydaj 8 porcji.
Wskazówki: Podczas gotowania biryani używaj ciężkich przyborów. Ciasto można zastąpić ciężką pokrywką do uszczelnienia. Na chrupiące smażone cebule po prostu smaż je na oleju.
Pośpiech! Obiad jest gotowy...
Smacznego! :-)