Jajka są wysokiej jakości białkiem i są w rozsądnej cenie. Nadają się do nieskończonej liczby kombinacji smakowych i są podstawą wielu wspaniałych potraw. Omlet (czasem pisany jako :omlet:) jest jednym z takich dań, a ten artykuł omawia podstawowe techniki i porady dotyczące przygotowywania omletów.
Więc ... czym jest omlet? Omlet to danie składające się z ubitych jaj gotowanych do złożenia i złożonych, często wokół nadzienia z sera i / lub warzyw. Są niezwykle proste w przygotowaniu i mogą zapewnić szybki, ale imponujący wieczorny posiłek, który można zjeść pod koniec pracowitego dnia. Omlety mogą być również eleganckim dodatkiem do każdego menu śniadaniowego lub brunchowego.
Jak zrobić omlet: Szybki i łatwy przepis na szynkę i ser omlet
Pojedynczy omlet zwykle wytwarza się z 2 lub 3 całymi jajami, chociaż można je wytwarzać tylko z białek. Lista odpowiednich składników wypełniających jest dość długa, a kombinacja nadzień do omletu może być zmieniana w nieskończoność. Aby wymienić tylko kilka dobrych nadzień omletowych, można wybrać: pokrojony w kostkę gotowany indyk lub kurczak, posiekaną szynkę, wędzonego łososia, mięso kraba, gotowane krewetki, pokruszony gotowany bekon, proscuitto, szczypiorek, posiekany ser cheddar, ser szwajcarski lub jack, paprykę , szpinak, smażone świeże grzyby, posiekane pomidory (pomijając nasiona i miąższ), ziele angielskie, cebulę mieloną ... wybory są ograniczone tylko przez wyobraźnię. Napełnianie składników innych niż ser można pominąć, aby stworzyć omlet z sera.
Jak wspomniano powyżej, omlety są łatwe do wykonania i każdy może opanować tę technikę. Wystarczy przestrzegać następujących kroków i przygotowanie idealnego omletu stanie się tak proste, jak jajecznica.
Podstawowa technika przygotowania omletu...
1. Zacznij od pęknięcia 2 lub 3 jaj w misce. Ubij jajka drutówką lub widelcem, aż będą połączone żółtka i białka. Można dodać jedną lub dwie łyżki mleka lub wody, aby jaja były bardziej puszyste. Dodaj przyprawy, takie jak mielony czarny pieprz, ulubione zioła itp., Do mieszaniny jaj, jeśli to pożądane. (Unikaj dodawania soli, ponieważ spowoduje to zaostrzenie jaj.)
2. Pokrywaj patelnią omletową lub patelnią 8 lub 10 cali za pomocą sprayu do gotowania i podgrzej na średnim ogniu. Im mniejsza patelnia, tym łatwiej będzie zarządzać omletem, jednak w przypadku użycia więcej niż 3 jajek potrzebna będzie patelnia o większym rozmiarze.
3. Gdy patelnia będzie gorąca, wlej mieszaninę jaj i delikatnie obracaj patelnią, aby równomiernie rozprowadzić jaja.
4. Jaja zaczynają się ustawiać po 20 lub 30 sekundach. Po ustawieniu krawędzi delikatnie popchnij je w kierunku środka i pozwól niegotowanej cieczy wpłynąć do odsłoniętej patelni.
5. Gdy jajka mają około 70% do 80% ciał stałych, dodaj składniki wypełniające z jednej strony tylko w kształcie półksiężyca, pozostawiając trochę miejsca wokół obwodu, aby nadzienia się nie rozlały. Nie dodawaj zbyt dużo nadzienia, bo inaczej trudno będzie złożyć omlet.
6. Po ugotowaniu jajek poprowadź zęby widelca wokół krawędzi omletu, aby upewnić się, że warstwa jajowa nie utknęła. Ostrożnie poprowadź szpatułkę pod pustą połówkę omletu i delikatnie złóż ją na całej połowie.
7. Pozwól omletowi pozostać na patelni przez dodatkowe 30 sekund. Weź łopatkę i poprowadź ją pod omlet, aby upewnić się, że nie przykleiła się do patelni. Zanurz patelnię nad talerzem i wysuń omlet z patelni na talerz. Wydajność 1 porcja.
Jak rozdzielić jajko...
Wiele osób, które chcą zredukować tłuszcze i cholesterol w swoich dietach, przygotowuje omlety tylko z białkami. Oddzielenie białka jajka od żółtka to prosta umiejętność opanowania. Wystarczy postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku poniżej:
1. Świeże jaja oddzielają się łatwiej niż starsze, więc wybierz najświeższe jaja możliwe.
2. Lekko roztrzaskać skorupę jednego jaja w jej środku na krawędzi miski. Preferuje się szkło, ceramikę lub stal, ponieważ plastikowa miska również nie rozbija skorupy jaja.
3. Z kciukami umieszczonymi po obu stronach pęknięcia ostrożnie otwórz muszlę na dwie połówki, upewniając się, że żółtko jajka pozostaje w połowie skorupki.
4. Nad misą delikatnie wlej żółtko jaja w obie strony pomiędzy dwie połówki skorupy, pozwalając białku jaj wpaść do miski, utrzymując żółtko w skorupie. *
5. Gdy cała biel znajdzie się w misce, umieść żółtko w zadaszonym pojemniku i wstaw do lodówki do późniejszego użycia w sosach, kremach i nadzieniach kremowych. Odrzuć skorupę lub dodaj do kompostu.
* Uwaga: Uważaj, aby nie przekłuć żółtka na szorstkiej krawędzi skorupy jaja, ponieważ spowoduje to zmieszanie żółtka z białkiem. Niewielka ilość żółtka w białku jaja nie stanowi problemu przy robieniu omletu, ale jeśli biel jest przeznaczona do użycia w wykańczaniu beza, to nawet najmniejsza ilość żółtka zmieszana z białkiem uniemożliwi właściwe ubijanie.
Porady omletowe...
~ Najlepiej nie dodawać soli do jaj przed gotowaniem. Powoduje to wzmocnienie jaj.
~ Jaja są w różnych rozmiarach. Większość receptur zakłada używanie dużych jaj.
~ Aby ograniczyć tłuszcz, omlety można przygotować tylko z białkami jaj. Dwa białka jaj są równoważne jednemu całemu jajku.
~ Białko jaj jest najłatwiejsze do pobicia w temperaturze pokojowej. Jeśli pozwala na to czas, wyjmij jaja z lodówki na około pół godziny przed użyciem.
• Dodanie łyżki stołowej wody lub mleka pobranego do jaj spowoduje, że omlet będzie bardziej puszysty. Jest to jednak kwestia osobistych preferencji.
~ Wiele receptur omletowych wymaga masła. Masło nie tylko zapobiega przyklejaniu się omletu do patelni, ale także wzmacnia smak omletu. Aby uniknąć masła, można użyć rozprowadzonego oleju z oliwek lub nieprzygotowanego sprayu do gotowania.
~ Podczas używania patelni nieprzywierającej ilość masła można zmniejszyć do połowy ilości określonej w przepisie.
~ Pokrojone warzywa mogą być smażone w maśle lub oliwie z oliwek przed dodaniem ich do omletu.
~ Jeśli jako składnik używa się świeżych grzybów, należy je zawsze podsmażyć przed dodaniem do omletu.
Twój doskonały omlet...
Jeśli Twoje umiejętności kulinarne zostały ograniczone do podawania jajecznicy, poświęć trochę czasu, aby wyjść i poszerzyć swoje horyzonty, ucząc się, jak przygotować omlet. Nie pożałujesz, a twoja rodzina i przyjaciele będą pod wielkim wrażeniem.
Omlety są szybkie i łatwe do zrobienia, a dzięki szerokiej gamie składników wypełniających ich wszechstronność pozwoli Ci wprowadzić wiele różnorodności do posiłków.
Proszę rozważyć włączenie omletu do swojego repertuaru gotowania. Na początku możesz chcieć przestrzegać zasad omletowych, ale z niewielkim doświadczeniem szybko staniesz się ekspertem od omletów, tworząc własne odmiany idealnego omletu.