Każdego roku osiemdziesiąt procent dyń uprawianych w USA zbieranych jest w październiku. Komercyjne puree to chyba najbardziej znana forma jadalna tego popularnego jesiennego produktu, jednak łagodny, lekko słodki miąższ świeżej dyni i doskonałe danie, gdy jest pieczone, gotowane, smażone, gotowane na parze lub na kuchence mikrofalowej. Nasiona dyni mogą być również prażone, aby stworzyć cudownie smaczną i zdrową przekąskę.
W tym artykule omówimy proces wyboru odpowiedniej dyni do gotowania oraz technikę przygotowania domowego puree z dyni.
Jak zrobić Puree dyniowe!
Wybór i przechowywanie świeżych dyni...
- Do gotowania wybierz małe rodzaje :ciast:, często nazywane cukrem, serem lub dyniami mlecznymi - dynie :jack-o-latarni: nie są tak słodkie, a mięso jest twarde i żylaste. (Jeśli nie masz pewności, poproś swojego sprzedawcę, aby pomógł wybrać odpowiednią odmianę).
- Zawsze wybieraj jędrne, zdrowe dynie, które są ciężkie jak na swój rozmiar. Skórka nie powinna mieć żadnych przebarwień ani miękkich miejsc, a łodyga od 2 do 3 cali powinna być nietknięta.
- Świeże dynie można przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu przez okres do 2 miesięcy. Idealny zakres temperatur do przechowywania wynosi od 55 do 59F (12,5 do 15 ° C). Nie przechowywać poniżej 50F (10C) i nie przechowywać świeżej dyni w lodówce ani nie owijać plastikiem.
Jak przygotować domowe puree z dyni...
Poniższy przepis przyniesie minimum 1-3 filiżanek puree - równe 1 (15 uncji) puszce puree z dyni w opakowaniu stałym. (Trzy funty świeżej dyni przyniosą około 3 kubki zmiksowanej gotowanej dyni). Wszelkie resztki puree można zamrozić - patrz instrukcje zamrażania poniżej. Użyj tego puree w przepisach lub zastąp go w tej samej ilości w każdym przepisie wzywającym do stałej dyni w puszkach.
1. Wybierz 3 do 4 funtów cukru (:ciasto:) dyni do przygotowania puree. (Pod żadnym pozorem nie gotuj ani nie jedz rzeźbionej dyni Halloween, ponieważ powierzchnie cięte powodują rozwój bakterii.)
2. Rozgrzej piekarnik do 350F (175C).
3. Tuż przed pieczeniem przepłucz dyszę pod zimną wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia z dyni; wytrzyj do sucha ściereczką lub papierowym ręcznikiem.
4. Podziel dynię na pół i usuń nasiona oraz żylaste włókna, drapiąc wnętrzem metalową łyżką. W razie potrzeby odrzuć włókna i zachowaj nasiona do opiekania.
5. Pocierać wycięte powierzchnie dyni olejem rzepakowym i włożyć 2 połówki (odciętą) do brytfanny. Dodaj 1 szklankę wody.
6. Piec w rozgrzanym piekarniku, aż miąższ dyni będzie miękki po przekłuciu nożem (około 90 minut).
7. Wyjmij połówki dyni z piekarnika i połóż je na desce do krojenia lub innej płaskiej powierzchni w celu schłodzenia.
8. Gdy jest wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie z nim, wyłóż upieczone mięso z każdej połówki dyni łyżeczką.
9. Puree z dyni w maszynce do żywności z ręcznym metalowym nożem do siekania lub miazgą.
10. Przełożyć puree na sito wyłożone papierowym ręcznikiem lub filtrem do kawy i ustawić na głębokiej misce. Odcedzić, mieszając od czasu do czasu, aż puree będzie tak gęsta jak dynia w puszkach w puszkach, około 1 do 2 godzin. (Ważne: Nie pozwól, aby gotowana dynia została ustawiona w temperaturze pokojowej na dłużej niż dwie godziny w trakcie przygotowywania puree.)
Uwaga: Dynia może być również pocięta na kawałki i gotowana na parze lub gotowana we wrzącej wodzie do miękkości. Usuń miazgę ze skórki, następnie zacieru lub przepłucz ją przez młyn do żywności lub robot kuchenny. Ponieważ ta technika daje bardziej :wodniste: puree, ważne jest, aby odprowadzić wilgoć, jak wspomniano powyżej, lub delikatnie ogrzewając w rondlu z ciężkim dnem, aby usunąć nadmiar wody przed użyciem.
Jak zachować dyni Puree...
Domowe puree dyniowe zamarzają pięknie do późniejszego użycia.
Zamrażać:
1. Pozostaw przygotowany puree do całkowitego ostygnięcia.
2. Zmierzyć przecier na 1-3 szklanki i umieścić w czystym naczyniu
prążkowane pojemniki do zamrażania (pozostawiając 1/2-calową przestrzeń nad powierzchnią).
3. Etykieta, data i zamrożenie na okres do jednego roku.
Gotowanie z dyniowym puree...
Puree z dyni to nie tylko doskonałe źródło witaminy A, o niskiej zawartości sodu i beztłuszczowej - jest także bardzo wszechstronna. Niezależnie od tego, czy używasz domowej roboty, czy też komercyjnie konserwowego puree, jest to składnik, który można wykorzystać do przygotowania nieskończonej liczby ciast, ciast, ciastek, muffinów, słodkiego chleba, naleśnika, kremowej zupy i eleganckich przepisów bisque..
Czemu nie spróbować zawrócić do parującej miski z płatkami zbożowymi i odrobiną syropu klonowego? Może rozważyć podbicie zwykłych tłuczonych ziemniaków przez mashing w jakimś dyniowym puree i kwaśnej śmietanie. Po prostu bądź kreatywny i wykorzystaj swoją wyobraźnię - pamiętaj też, że większość przepisów na zimę do squasha lub słodkich ziemniaków może być z powodzeniem przygotowana przez zastąpienie dyni.