Tempura, sukiyaki, sashimi, sushi - nawet słowa używane do opisania najbardziej podstawowych japońskich potraw są egzotyczne i piękne. Kuchnia japońska jest z pewnością jednym z najzdrowszych na świecie, koncentrując się na świeżych rybach, owocach morza, ryżu i warzywach. Ostre sosy i delikatne smaki świeżej żywności uzupełniają się nawzajem pięknie, a metody prezentacji zamieniają nawet proste posiłki w piękne wydarzenia.
Japończycy mają łatwo tuzin różnych nazw dla ryżu, w zależności od tego, jak jest on przygotowany i z czego jest podawany. Najczęstszym posiłkiem jest miska ryżowa, miska z białego ryżu podawana z różnymi dodatkami lub mieszankami. Popularny jest fakt, że miska ryżowa trafiła nawet do świata zachodnich, wygodnych potraw, obok makaronu ramen. Domburi to miska ryżu z dodatkiem innego jedzenia: na przykład ścięgno domburi to ryż zwieńczony tempura, a domburi gyudon to ryż zwieńczony wołowiną. Japończycy przyjęli smażony ryż od Chińczyków, a sto lat temu, kiedy wprowadzono po raz pierwszy curry, opracowali Kare Raisu, ryż curry. Jest to obecnie tak popularne danie, że istnieje wiele restauracji typu fast-food, które obsługują kilka wersji w misach na wynos.
Nowoczesne japońskie maniery przy stole
Poza białym ryżem podawanym jako dodatek, japońska kuchnia zawiera również onigiri - kulki ryżowe owinięte w wodorosty, często z :niespodzianką: w środku, oraz kayu, cienki kleik z ryżu przypominający płatki owsiane.
Jako wyspa wyspiarska, nie jest zaskakujące, że owoce morza występują w kuchni japońskiej. Sushi i sashimi to zarówno surowe ryby, jak i owoce morza z różnymi przyprawami. Niesamowicie świeże ryby są sekretem wspaniałego sashimi i sushi, podawane z sosem wasabi i sojowym. Japońska miłość do piękna i prostoty zamienia plastry i kawałki surowej ryby w miniaturowe dzieła sztuki. Ryby pokrojone w plastry tak cienkie, że są przezroczyste, mogą być ułożone na talerzu w delikatnym wentylatorze, na przemian różowozłotego łososia z jaśniejszymi kawałkami ryby. Sushi jest zwykle ułożone tak, aby najlepiej wyświetlać kolory i tekstury w jak najlepszy sposób, zamieniając talerz i talerz w palety dla kunsztu szefa kuchni.
Tradycyjnie mięso odgrywa niewielką rolę w diecie japońskiej, chociaż odgrywa coraz większą rolę w ciągu ostatnich pięćdziesięciu lat, gdy Japonia staje się bardziej zachodnia. Wołowina, kurczak i wieprzowina mogą być podawane z kilkoma posiłkami w tygodniu. Jednym z bardziej popularnych dań mięsnych jest :yakitori: - kurczak z grilla na szpikulcu i podawany z sosem. Typowy szybki lunch może obejmować szpikulec yakitori i miskę ryżu z sosem sushi.
W interesującym wymiarze Japonia importuje dania z innych kuchni i :poddaje je Japonii:, przyjmując je jako część własnej kuchni. Korokke, na przykład, są krokiety przyjęte z tych wprowadzonych przez angielski w ubiegłym wieku. W Japonii najczęściej stosowanym nadzieniem jest mieszanka tłuczonych ziemniaków i mielonego mięsa. Inne Soshoyu - zachodnie potrawy, które trafiły do japońskiej codziennej kuchni to :omuraisu:, omlet ryżowy i hambagau, japonizowana wersja amerykańskiego hamburgera.