Swordfish należy do grupy ryb, które ostatnio zostały bardziej docenione za wkład olejków eterycznych omega-3 w dietę. Te tłuszcze, które muszą być dostarczane przez dietę, okazały się mieć wiele korzyści dla zdrowia, w tym zwalczanie reumatoidalnego zapalenia stawów, zawałów serca, wysokiego ciśnienia krwi, zatkanych tętnic, łuszczycy, astmy, zapalnej choroby jelit, stwardnienia nawet bóle głowy mirgraine. Lekarze i dietetycy zalecają teraz trzy porcje tłustych ryb tygodniowo, aby uzyskać pełne korzyści zdrowotne. Inne ryby, które są również korzystne, to tuńczyk, łosoś, makrela, sardynki i boquerony.
100 NAJWYŻSZYCH WYZWANIE SKLEPÓW! (Co za 100 USD kupi?)
Miecznik występuje zarówno w Oceanie Atlantyckim, jak i na Morzu Śródziemnym i stanowi dość dużą część diety śródziemnomorskiej, o której mówi się, że jest tak zdrowa.
Miecznik - kupowanie i przechowywanie.
Kupując włócznika, wybieraj ryby, które są białe do różowawo-beżowych, jeśli są zabarwione na brązowo, jest to znak nieodpowiedniego smaku. Rybka ma ciemne mięso, wraz z białą, ale powinna być wiśniowa, a nie brązowa..
Podobnie jak w przypadku wszystkich ryb, najlepiej spożyć je w dniu zakupu, ale jeśli trzeba go przechowywać, najpierw umyć i osuszyć, a następnie umieścić na stojaku na ciasto na płytkiej patelni z pokruszonym lodem i przechowywać w lodówce. Wszystkie ryby pogarszają się, jeśli mogą usiąść w swoim własnym soku. Przechowywać będą w tym stanie przez okres do 2 dni. Miecznik można zamrozić na okres do 2 miesięcy, ale przed rozpoczęciem gotowania należy go rozmrozić powoli i dokładnie.
Miecznik - przygotowanie i gotowanie.
Sekretem udanej kuchni miecznika nie jest jej rozgotowanie. Jakakolwiek metoda gotowania, w której używasz miecznika, zostanie ugotowana, gdy jej miąższ stanie się nieprzejrzysty, ale nadal jest wilgotny od wewnątrz. Najlepiej jest gotować filety bez skóry, steki lub kawałki, ponieważ skóra jest twarda i mocna.
Pieczenie.
Umieść miecznika w wysmarowanej smarem naczyniu do pieczenia lub zawiń go w olejowaną folię i ułóż na blasze do pieczenia. Posmaruj roztopionym masłem, dopraw solą i pieprzem lub przykryj pikantnym sosem i piecz w średnim piekarniku przez około 20 minut.
Pieczenie na rożnie.
Miejsce steki lub kebaby na dobrze smarowane patelni grill i umieścić pod grillem na około 6-10 minut, obracając raz.
Smażenie na patelni.
Smażyć miecznika w maśle lub oliwie z oliwek, obracając raz. Gotuj przez około 4-8 minut, aż ryba będzie nieprzejrzysta i wilgotna od wewnątrz.
Smażenie.
Potnij kawałki steków z miecznika na kawałki o wielkości zgryzu i obtocz w pełnoziarnistej mące. Delikatnie i krótko wymieszaj w gorącej oliwie z oliwek, a następnie dodaj do ulubionych smażonych warzyw.
Kłusownictwo.
Umieść dużą ilość wody na dużej patelni, aby przykryć rybę, dodaj przyprawę do wyboru, koperek jest dobry. Doprowadzić do wrzenia, następnie dodać rybę, przykryć patelnię i gotować na wolnym ogniu przez około 8 minut.
Grillowany Swordfish (serwuje 4)
Składniki.
4 steki z miecznika.
1/4 szklanki soku z cytryny.
2 tbs. woda.
1tbs. Oliwa z oliwek.
2 ząbki czosnku, zmiażdżone.
1/3 szklanki świeżej posiekanej natki pietruszki.
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.
Umyć steki i osuszyć. Umieść w dużym zadaszonym naczyniu. Wymieszaj wszystkie powyższe składniki, aby przygotować marynatę i polej rybę. Umieścić w refiregeratorze i marynować przez co najmniej godzinę i nie więcej niż 12.
Napełnij stojak na grill i umieść miecznik pod gorącym grillem na 4-5 minut z każdej strony, aż ryba będzie łatwa podczas badania widelcem.
Podawać z smażonymi ziemniakami i świeżą zieloną sałatą.