Samo słowo może powodować dreszcze w górę iw dół kręgosłupa. Mold dostaje zły rap. Profesjonaliści są zwykle zatrudniani, gdy pleśń pojawia się w naszym domu. Może rosnąć w pomieszczeniach narażonych na wysoki poziom wilgoci, takich jak łazienka lub pranie. Może nawet powodować alergie i problemy z oddychaniem. To niczego nie podejrzewający złoczyńca, który skrada się na ciebie, rośnie w miejscach, w których nawet nie pomyślałbyś, że wyrośnie na ciebie.
Tak więc, pomimo niebezpieczeństw, jakie może wywołać pleśń, dlaczego jest dobry na niektóre pokarmy? Dlaczego zachęca się do uprawy na niektórych serach? Oto lista kilku serów, które są spożywane z pleśnią, która jest zachęcana do ich wzrostu.
Jak ratować pleśniowy ser pleśniowy - Ricotta Salata
ser Camembert
Camembert to kremowy ser, który pochodzi z XVIII-wiecznej Normandii we Francji. Jest to jeden z najbardziej znanych francuskich serów i powstaje w małych rundach z niepasteryzowanego mleka krowiego. Mleko krowie jest zsiadłe i faktycznie wprowadzane do bakterii w celu zwiększenia produkcji pleśni. Może być spożywany z chlebem i owocami, ale jest szczególnie popularny w przypadku pasztetu i szampana. Kupując ser Camembert, poszukaj takiego, który jest miękki w dotyku i nie ma pęknięć w skórze. Pęknięcie jest oznaką słabego starzenia i należy go unikać.
ser Brie
Również pochodzący z Francji w prowincji o nazwie Brie, jest Brie, nazywany królową serów. Brie jest zrobione z mleka, które zostało zsiadłe z podpuszczką, czwartym żołądkiem zwykłych zwierząt gospodarskich, takich jak kozy, owce i krowy. Zsiadłe mleko jest następnie rozprowadzane na formach, osuszane, usuwane z foremek, solone, wprowadzane do bakterii. Następnie umieszcza się go w jaskini, aby uzyskać wiek przez jeden miesiąc. Spleśniała skórka jest przeznaczona do spożycia z serem dla optymalnego smaku. Najlepsze Brie powstaje we Francji, ponieważ wymaga niepasteryzowanego mleka krowiego. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zakazał stosowania surowego mleka w serach krótszych niż 60 dni.
Niebieski ser
Ser pleśniowy obejmuje szeroki wybór serów, takich jak Roquefort, Stilton i Gorgonzola. Uważa się, że można go znaleźć przez przypadek, można go zrobić z mlekiem krowy, owcy lub kozy. Wprowadzenie penicillium za pomocą cienkich, długich szaszłyków pozwala uzyskać pleśń w serze. Prawidłowo wykonany powinien być miękki, gęsty, wilgotny i kremowy, z pozostałymi śladami niebieskiej pleśni. Może być spożywany z krakersami lub używany w sałatkach i pastach.