Wielu z nas ma problem z ustaleniem, który stek jest odpowiedni dla ciebie, szczególnie jeśli widzimy głównie stek na talerzu w restauracji. Może to wydawać się dość onieśmielające dla tych z nas, którzy chcieliby zacząć gotować własne steki w domu. Rzućmy okiem na niektóre steki, które możemy kupić, i najlepszy sposób na ich przygotowanie.
Rib Eye - dobry krój dla początkujących i popularny w restauracjach, ten stek tłuszczowy jest aromatyczny i soczysty, dobrze sprawdza się w większości sytuacji kulinarnych, niezależnie od tego, czy jest pieczony, grillowany czy smażony na patelni.
Najlepsze sposoby na gotowanie zarówno tanie, jak i drogie kawałki steku CNBC Make It + Tasty
New York Strip - delikatny, wszechstronny krój, który ma dość dobry poziom smaku, ten stek jest grilowany lub gotuje dobrze, ale nie przejmuj się pieczeniem. Przycinaj tłuszcz dopiero po ugotowaniu, aby zachować jak największą ilość aromatu.
Polędwica - steki z polędwicy są jednymi z najdroższych dostępnych wycinków, ale są chude i niezwykle delikatne, ze względu na ograniczone wykorzystanie tych mięśni. Niskotłuszczowy stek powoduje, że wielu ludzi zawija go na bekonie przed gotowaniem lub przypieka na maśle. Wysoka cena, polędwica jest zwykle wyborem na ważne okazje.
T-Bone - Wszyscy słyszeliśmy o t-bone, polędwicy połączonej z New York Strip. Steki Porterhouse są rodzajem dużego, delikatnego steku z kością, który jest cięty w górę. Mogą być dość trudne do przyrządzenia, ponieważ kość sprawia, że trudno jest równomiernie gotować. To nie jest stek dla tych, którzy wolą mięso dobrze zrobione, a nie smażą dobrze. Spróbuj podpalić lub grillować t-bone, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Flank Steak - ten długi cienki kubek mięsa jest tradycyjnie używany do produkcji London Broil. Wiele osób lubi to podczas sezonu grillowania, ponieważ jest to dobry wybór dla dużych grup. Ten stek jest bardziej aromatyczny, ale mocniejszy niż powyższe steki i powinien być marynowany, grillowany lub pieczony w całości, i krojony na ziarno po przekątnej.
Spódnica stek - bardzo przypomina stek z flanki, to kawałek mięsa, który można ugotować na wiele różnych sposobów. Wielu wybiera patelnię, ale gotowanie steków na grillu również tutaj działa. Użyj tego rodzaju steku w tradycyjnej fajitas i skosztuj wyśmienitych potraw meksykańskich lub teksańsko-meksykańskich.
Top Sirloin - Ten popularny stek jest niedrogi i bardziej delikatny niż steki boczne i spódnice. Jest twardszy niż najbardziej wyszukane kawałki i jest bardzo chudy. Funt i marynuj go do gotowania na grillu lub użyj go w kebabach.
Teraz, gdy masz lepszy pomysł na wiele różnych kawałków steku i ich różne metody gotowania, będziesz lepiej poinformowany, gdy następnym razem będziesz kupować dobry stek na kolację. Zbieranie doskonałych steków nie musi być trudne, jeśli pamiętasz o tym w tym artykule podejmując decyzję. Gdy masz już jakieś doświadczenie, staje się prawie drugą naturą i będziesz zaskoczony różnicą w reakcji gościa i rodziny na wybór steku.