Barma jest jedną z najstarszych profesji na świecie i, podobnie jak większość zawodów, jest wypełniona wszystkimi poziomami wykonawców. Są świetni barmani i ci, którzy są, no cóż, mniej niż wspaniali. Być może najciekawszą częścią tego równania jest to, że różnica między barmanem na najwyższym poziomie a niespełniającym norm jest bardzo łatwa do kontrolowania. To znaczy, to całkowicie zależy od barmana, czy są dobrzy w tym, co robią ... czy nie.
Jeśli jesteś barmanem, dobra wiadomość jest taka - większość czynników, które połączy cię z tymi dużymi wskazówkami, to wyuczone zachowania. Może to zająć trochę pracy, ale wysiłek jest niewielki w porównaniu z kolejną zmianą ze złymi klientami i gorszymi napiwkami. Mówiąc to, spójrzmy na pięć prostych strategii, które pomogą ci awansować na szczyt zawodu barmańskiego:
TOP 5 Podstawy barmaństwa - Przewodnik dla początkujących
Porada 1:Wybierz najlepsze środowisko
Tutaj wszystko się zaczyna. Musisz zajrzeć do środka i zadać sobie kilka trudnych pytań. Czy twój pasek pasuje do twojej osobowości? Czy byłbyś regularnie w swoim barze? Czy to środowisko, które lubisz? Chociaż te pytania mogą wydawać się uproszczone, spójrzmy na fakty. Naprawdę możesz tylko doskonale robić to, co lubisz. Wejdź do barowego otoczenia, w którym czujesz się komfortowo. Jeśli to cichsze miejsce, bo jesteś spokojniejszą osobą, świetnie! Będziesz działał lepiej, a twoje dochody prawdopodobnie wzrosną.
Tip # 2:Miej poczucie siebie
Ważne jest, abyś ubierał się i pasował do otoczenia. Ale upewnij się, że jesteś czysty, schludny, zadbany i atrakcyjny, jak to możliwe. To prawdopodobnie nie oznacza mini spódniczek ani strojów z serii Chippendale, ale zadbaj o swój wygląd i staraj się nie wchodzić na zmianę mniej niż najlepiej. Atrakcyjni barmani mają tendencję do przyciągania lepszych tłumów, a wszystkie pozostałe czynniki są równe.
Porada 3:Na bieżąco
Wiele osób przychodzi do baru, aby rozmawiać. I choć nie zawsze masz czas na rozmowę z tłumem, nigdy nie wiesz, kiedy możesz nawiązać połączenie, będąc na bieżąco z bieżącymi wydarzeniami. Wystarczy 10-15 minut dziennie, czytając gazetę, sprawdzając internet lub strojenie w radiu. Szczególnie stali się zainteresowani tematyką bliską i bliską sercu.
Porada 4:Bądź dostępny
Jeśli pasek jest wolny, będziesz miał trochę czasu na konwersację. Przeczytaj swoich klientów i sprawdź, czy chcą rozmawiać. Mówi wam ich język ciała. Jeśli chcą się otworzyć i porozmawiać, bądź tam dla nich. Nie siedź w kącie z krzyżówkami lub inną dywersją. Wykorzystaj każdą szansę, aby rozwinąć ten kolejny stały standard, na który możesz liczyć.
Tip # 5:Keep An Even Keel
Dotyczy to rzeczywistych zmian i kulis. Zawsze będzie coś, co pójdzie nie tak na każdej zmianie, niezależnie od tego, czy chodzi o problem z magazynowaniem, czy o nieprzewidziany problem. Zachowaj zimną głowę i nie pozwól, by klienci wyczuwali, że jesteś zdenerwowany. Barman w barmanie to podziwiany barman. Podobnie kultywuj relacje za kulisami. Twoje barbacki, serwery i menedżer mogą należeć do twoich największych sprzymierzeńców.
To tylko kilka z wielu wskazówek i strategii, które pomogą Ci osiągnąć sukces w zawodzie barmańskim. Jeśli konsekwentnie będziesz postępować zgodnie z tymi krokami, będziesz na dobrej drodze do podwojenia swoich wskazówek w rekordowym czasie.