W czasach, gdy mieliśmy nieprzywierające naczynia, mieliśmy kolejną najlepszą rzecz - przyprawione naczynia żeliwne. Podczas gdy nieprzywierające naczynia z pewnością przewyższają naczynia z żeliwa w kategorii nieprzywierającej, garnki i patelnie z żeliwa nadal są faworyzowane przez wielu szefów kuchni, w tym profesjonalistów ze względu na ich trwałość i zdolność zatrzymywania smaku.
Ale jeśli nie masz szczęścia, by otrzymać babci od babci, możesz być zdezorientowany, jak zostać kucharzem z żeliwa. Nie bój się - możesz nauczyć się sezonować żeliwne naczynia z profesjonalistami i utrzymywać je w doskonałej formie przez wiele lat.
Jak gotować z żeliwa
Przyprawy Nowe naczynia żeliwne
Proces jest rzeczywiście dość prosty. Kiedy zrobisz to poprawnie, twoje patelnie będą trwać długo i mogą nawet stać się twoimi własnymi hand-me -down w przyszłości.
1. Rozgrzej piekarnik do 300 stopni. 2. Posmaruj patelnię smalcem lub tłuszczem. (Upewnij się, że nie stosujesz oleju roślinnego lub komercyjnych sprayów do gotowania, chociaż mogą się wydawać łatwiejsze, nie tylko powodują nieprzydatne przyprawianie twoich naczyń, ale także pozostawiają lepki film na zewnątrz naczynia, co jest niemożliwe do usunięcia.) 3. Umieść patelnię w piekarniku na stojaku środkowym i pozwól jej piec przez 15 minut. 4. Wyjmij naczynie i wylej nadmiar smaru lub smalcu. 5. Włożyć patelnię z powrotem do piekarnika i piec przez kolejne dwie godziny. 6. Powtórz w razie potrzeby
Wielu entuzjastów żeliwnych przysięgnie powtarzać proces przypraw kilka razy, zanim użyje naczynia po raz pierwszy. Za każdym razem, gdy przyprawiasz naczynia, przyprawa staje się silniejsza. Wiele osób zaleca, aby kilka razy używać naczyń kuchennych, które powinny być używane do gotowania tłustych potraw (bekon, tłustych mięs itp.), Aby ponownie wzmocnić więź przyprawową.
Przepisowe naczynia kuchenne
Jeśli okaże się, że przyprawiłeś patelnię nieprawidłowo za pierwszym razem lub jeśli po pewnym czasie w użyciu zaczęło przylegać do niej patelnia, możesz spróbować ponownie przypieczętować naczynia.
1. Dokładnie umyj naczynie naczyniem z wełny stalowej (robiąc to, gdy patelnia jest ciepła i najlepiej bezpieczna w dotyku). 2. Upewnij się, że patelnia jest całkowicie sucha (w razie potrzeby użyj ręcznika). 3. Postępuj zgodnie z powyższymi krokami sezonowania, aby odświeżyć pan.
Czyszczenie naczyń żeliwnych
Aby Twoje naczynie do gotowania przetrwało próbę czasu, należy się nim dokładnie zająć. Pamiętaj o wyznaniu każdego miłośnika żeliwa - bez mydła i wełny stalowej. Mydło i wełna stalowa spowodują rozpad wiązania sezonowego i nie powinny być używane do regularnego czyszczenia naczyń kuchennych. Jeśli w tej chwili jesteś zdumiony, nie bój się. Czyszczenie naczyń żeliwnych to pestka.
1. Będziesz musiał opłukać naczynie kuchenne, gdy jest jeszcze gorące. Jeśli do niej przylgnie jedzenie, zeskrobuj garnek lub garnek w razie potrzeby.
To jest to! Pamiętaj, aby nie przechowywać żywności w naczyniach wykonanych z żeliwa, ponieważ może ona przywiązywać do żywności smak metaliczny. Ponadto przechowuj patelnie przy pokrywach, aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci i powstawaniu rdzy.
Teraz, kiedy znasz tajniki żeliwnych naczyń, możesz zacząć tworzyć własną rodzinną pamiątkę - a także wspaniałe jedzenie!