Jajka Benedykta to ulubione jedzenie na śniadanie. Sporządza się go, opiejąc całą angielską bułeczkę, a następnie z dodatkiem szynki, boczku kanadyjskiego lub boczku oraz gotowanych jaj. Całość utonęła w sosie holenderskim.
Podobnie jak wiele popularnych potraw, pochodzenie jaj Benedykta nie jest znane. Na jednym koncie, emerytowany makler giełdowy Wall Street, Lemuel Benedict, wszedł do hotelu Waldorf w 1894 roku i poprosił o :masłem tosty, gotowanych jaj, ostrego bekonu i dziwka z hollandą:, próbując znaleźć lekarstwo na jego poranny kac. Oscar Tshirky, legendarny Oskar z Waldorfu, był pod ogromnym wrażeniem tego dania i dlatego włożył je na menu śniadaniowe i lunchowe. Zamiast bekonu i tostów zastąpił szynkę i angielski muffin. To konto zostało podane w wywiadzie w kolumnie :Talk of the Town: The New Yorker w 1942 roku.
Jajka Benedykta 5 sposobów | Jamie Oliver
Na innym koncie Craig Claiborne, pisarz dla The New York Times Magazine, opisał we wrześniu 1967 r. List otrzymany od Edwarda P. Montgomery';ego, Amerykanina mieszkającego we Francji w tym czasie. W liście Montgomery wyszczególnił danie stworzone przez Commodore';a E.C. Benedicta. Commodore Benedict był bankierem i żeglarzem, który zmarł w 1920 roku w wieku 86 lat. Danie stworzone przez Commodore Benedict było Jajkiem Benedyktem. Komodor twierdzi, że przepis został mu dany przez matkę, która otrzymała go od wuja komodora.
W listopadzie 1967 r. Mabel C. Butler z Vineyard Haven w stanie Massachusetts odpowiedziała na list pana Montgomery';ego z poprawką do historii, która była :prawdziwą historią: powstania jaja Benedykta. W opowiadaniu pani Butler stworzenie jajek Benedykta było dobrze znane krewnym pani Le Grand Benedict, której była jedną. Według pani Butler, pan i pani Benedict, którzy mieszkali w Nowym Jorku na przełomie wieków, jadali w każdą sobotę u Delmonico. Któregoś dnia pani Benedict chciała się dowiedzieć, czy maher d';h';tel ma coś nowego, co innego. Następnie poprosił panią Benedict o sugestię, więc zaproponowała jajka sadzone na prażonym angielskim muffinie z cienkim plasterkiem szynki, sosem holenderskim i truflą na wierzchu.
Podczas gdy wszystkie te historie są cudowne, najprawdopodobniej danie to jest wielkopostne lub bezmięsne danie prawdopodobnie datowane na renesans. Jest to najprawdopodobniej tradycyjne francuskie danie i odmiana oeufs b';n';dictine. To danie składa się z brandade, purée odświeżonego solonego dorsza i ziemniaków, rozłożonych na trójkątach smażonego chleba. Jajko w koszulce umieszcza się na wierzchu i rozdmuchuje hollandą. Według pani Butler, pan i pani Benedict, którzy mieszkali w Nowym Jorku na przełomie wieków, jadali w każdą sobotę u Delmonico. Któregoś dnia pani Benedict chciała się dowiedzieć, czy maher d';h';tel ma coś nowego, co innego. Następnie poprosił panią Benedict o sugestię, więc zaproponowała jajka sadzone na prażonym angielskim muffinie z cienkim plasterkiem szynki, sosem holenderskim i truflą na wierzchu.