To niekoniecznie jest dobre. Jako sposób gotowania mięsa, gotowanie jest tańsze niż pieczenie i zachowuje więcej niezbędnych minerałów i witamin, o ile płyn do gotowania jest używany do sosu.
Nieapetyczny kolor mięsa po zagotowaniu może być częścią problemu, i tak czy owak zawsze najpierw było najpierw marynowanie mięsa, na przykład w przypadku przyprawionej wołowiny. Stawy tego typu są obecnie przygotowywane komercyjnie i łatwo gotować je w gotującej się wodzie przez około 30 minut na 500 gramów (za funt).
Gotowanie świątecznej szynki: moczenie szynki przed gotowaniem
Mięso, które wciąż jest tradycyjnie gotowane, szczególnie na festiwalach takich jak Boże Narodzenie, to szynka, a moja metoda przygotowania tego jest tak podstawowa, jak tylko można uzyskać.
Musisz albo hock (ostry) lub doczo (tępy) koniec kraju szynka. Bit w środku to baleron i powinien być zarezerwowany dla smażenia lub grillowania (pieczenie).
Najpierw namoczyć szynkę na noc. Dwie rzeczy się wydarzą. Część soli użytej w procesie utwardzania zostanie wypłukana, a mięso pochłonie część wody, czyniąc ją zarówno cięższą, jak i bardziej wilgotną. Wyrzuć namaczoną wodę.
Umieść szynkę w dużym pojemniku, którym może być wszystko, od dużego rondla do poręcznego wiadra - w Boże Narodzenie użyliśmy starej wanny dla dziecka - i przykryjmy ją zimną wodą. Nie dodawaj soli ani przypraw.
Doprowadź do delikatnego duszenia, częściowo przykryj i gotuj w ten sposób przez 25 minut na 500 gramów (20 minut na funt), a następnie wyłącz ogrzewanie.
Pozwolić, aby szynka częściowo schłodziła się w cieczy do krojenia, dopóki nie poradzisz sobie z nią wygodnie. Wyjmij i natychmiast zdejmij skórę, chwytając ją mocno na najgrubszym końcu stawu i odciągając. Być może trzeba będzie wyciąć go nożycami kuchennymi lub ostrym nożem, aby pomóc w tym.
Teraz całkowicie przełóż połączenie w lodówce. Na koniec przykryj folią w celu zatrzymania wilgoci (nie używaj wilgotnej szmatki) i wyrzeźbij w razie potrzeby. Ostrożnie wymieniaj plastikową folię za każdym razem, gdy to robisz, i zawsze przechowuj mięso w lodówce do momentu użycia.