Kerr był liderem w usuwaniu wielu skomplikowanych metod gotowania, które wciąż są sprzedawane w wielu książkach kucharskich. Jego założenie nauczania było tak proste, jak jego receptury - najpierw naucz się podstawowej metody, a wszystko inne.
Mój przepis na gotowany ryż jest odmianą jego oryginalnej metody, główną różnicą jest dodanie octu do wrzącej wody. Jest prosty, nieskomplikowany i niezawodny.
Dla 2-3 osób:
Sztuką jest mieć średniej wielkości rondel z pokrywką, a także durszlak lub sito, które zmieszczą się wewnątrz obrzeża patelni.
Jak gotować idealny ryż - Gordon Ramsay
Przynieś około 3 litrów solonej wody i jedną czwartą szklanki białego octu, aby zagotować na patelni. Dodaj do tego jeden kubek kawy z długoziarnistego ryżu, zamieszaj go raz (i tylko raz), częściowo przykryj i gotuj na średnim ogniu przez dokładnie 15 minut.
Spuść ryż do durszlaka i krótko opłucz pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar skrobi przywarły do ziaren. Nie będzie zbyt wiele, to jest cel octu - który nie, obiecuję wam, niekorzystnie posmakuje ryżu.
Teraz umieść około 3 cali wody na dnie garnka i doprowadzaj do wrzenia. Połóż durszlak z ryżem na patelni i pokrywką garnka na ryż.
Zmniejsz ogień i gotuj ryż przez około dziesięć minut - lub dopóki nie będziesz gotowy do użycia. Będzie idealnie ugotowane, lekkie i puszyste.
Wskazówka: podczas gotowania na parze, dodaj marmur lub mały kamyk do garnka. Jeśli woda zacznie się gotować, usłyszysz o tym!
Ogromną zaletą tej metody jest to, że możesz wcześniej przygotować swój ryż i po prostu przechowywać go w lodówce, aż do momentu, gdy będziesz jej potrzebować - nawet w nocy. Pamiętaj jednak, aby go przykryć, aby zapobiec wysychaniu.
Możesz go ponownie podgrzać za pomocą powyższej metody gotowania na parze lub zimnej na sałatki. Oczywiście możesz również użyć go na tym etapie do swojego ulubionego przepisu smażonego ryżu, jeśli chcesz.
Możesz wytworzyć żółty ryż dodając szafran lub łyżeczkę kurkumy do wody przed dodaniem ryżu lub dodać garść posiekanej papryki, aby uzyskać ładny efekt dekoracyjny.
Mieszanka suszonych ziół zapewni również doskonały ryż pikantny. W rzeczywistości, gdy zrozumiesz podstawową metodę, wynik końcowy jest ograniczony jedynie twoją wyobraźnią. Jak gotować Ryż Ryż należy dokładnie umyć. Dobrym sposobem na zrobienie tego jest włożenie go do durszlaka w głębokim garku wody. Pocieraj ryż dobrze rękoma, unosząc durszlak wi do wody i zmieniając wodę, aż stanie się czysta; następnie spuścić. W ten sposób żwir zostaje osadzony w wodzie, a ryż dokładnie oczyszczony.
Najlepszą metodą gotowania ryżu jest gotowanie na parze. Jeśli ugotuje się w dużej ilości wody, traci część swojego już niewielkiego procentu pierwiastków azotowych. Wymaga znacznie mniej czasu na gotowanie niż jakiekolwiek inne ziarno. Podobnie jak wszystkie suszone ziarna i nasiona, ryż pęcznieje w trakcie gotowania do kilku razy większej niż pierwotna masa. Po ugotowaniu każde ziarno ryżu powinno być oddzielne i wyraźne, a jednocześnie doskonale delikatne.
Ryż gotowany na parze.
-------
Namocz filiżankę ryżu w jednej i czwartej filiżance wody na godzinę, następnie dodaj szklankę mleka, zamień ją w danie nadające się do serwowania od stołu i umieść w kuchence parowej lub zakrytym naczyniu na kociołku wrzącej wody i pary przez godzinę. Należy go mieszać widelcem od czasu do czasu, przez pierwsze dziesięć lub piętnaście minut.
Gotowany ryż (metoda japońska).
---------------
Dokładnie oczyść ryż, myjąc go w kilku wodach i mocz go przez noc. Rano, osuszyć i postawić na gotowanie w równej ilości wrzącej wody, to jest kufel wody na kufel ryżu. Do gotowania należy użyć patelni z ciasno dopasowaną pokrywą. Podgrzać wodę do wrzenia, następnie dodać ryż i po wymieszaniu założyć osłonę, której nie można już usunąć podczas gotowania. Na początku, gdy woda się gotuje, para wydmuchuje się swobodnie spod pokrywy, aby uzyskać więcej informacji na stronie www.appetizer-collection.com, ale kiedy woda prawie wyparowała, co za osiem do dziesięciu minut, zgodnie z wiek i jakość ryżu, zaobserwowana zostanie jedynie słaba sugestia pary, a muszelka musi zostać usunięta z nad ogniskiem do jakiegoś miejsca w zasięgu, gdzie nie będzie się palić, pęcznieć i suszyć przez piętnaście lub dwadzieścia minut.
Ryż gotowany w zwykły sposób wymaga dwóch litrów wrzącej wody do jednego kubka ryżu. Należy go ugotować szybko, aż stanie się miękki, aby uzyskać więcej szczegółów, odwiedź stronę www.cat-head-biscuit.com, a następnie osusz go natychmiast i ustaw w umiarkowanym piekarniku, aby wyschła. Podnoszenie i lekkie podnoszenie przy pomocy widelca powoduje, że staje się bardziej łuszczący i suchy. Należy jednak uważać, aby nie zacierać ziaren ryżu.
Ryż z sosem figowym.
----------
Przygotuj filiżankę najlepszego ryżu zgodnie z powyższym opisem, a po zakończeniu podawaj z sosem figowym. Danie łyżką sosu figowego z każdym spodkiem ryżu i podawaj z dużą ilością śmietanki. Ryż podawany w ten sposób nie wymaga cukru do zaprawiania i jest najbardziej zdrowym daniem śniadaniowym.
Pomarańczowy ryż.
------
Umyć i odparować ryż. Przygotuj kilka pomarańczy, oddzielając je na sekcje i przecinając każdą połowę, usuwając nasiona i całą białą porcję. Posyp lekko pomarańczami cukrem i pozostaw je, gdy ryż gotuje. Podaj porcję pomarańczy na każdym sosie ryżowym.
Ryż z rodzynkami.
----------
Ostrożnie umyj kubek ryżowy, namocz go i ugotuj zgodnie z poleceniem dla gotowanego ryżu. Gdy ryż zacznie puchnąć, ale zanim się zmięknie, delikatnie zamieszaj go, używając widelca do tego celu, kubka rodzynek. Podawać ze śmietaną.
Ryż z brzoskwiniami. ---------
Ugotuj ryż na parze, a następnie nałóż śmietanę i delikatnie dojrzałą brzoskwinia, pokrojoną w plasterki i pokrojone w plasterki na każde danie.
Brązowy ryż.
-------
Rozłóż filiżankę ryżu na płytkiej blaszce do pieczenia i wstaw do umiarkowanie rozgrzanego piekarnika do brązowego. Będzie trzeba go często mieszać, aby zapobiec spaleniu i zabezpieczyć jednolitość koloru. Każde ziarno ryżu, gdy jest dostatecznie zrumienione, powinno być żółtawo brązowe, o kolorze dojrzałej pszenicy. Parować tak samo, jak w przypadku zwykłego ryżu, używając tylko dwóch filiżanek wody na każdą filiżankę zrumienionego ryżu i pomijając wstępne namaczanie. Po prawidłowym ugotowaniu każde jądro zostanie oddzielone, wysuszone i mączne. Ryż przygotowany w ten sposób jest niewątpliwie bardziej strawny niż przy gotowaniu bez brązowienia.