Dowiedz się, jak sprawić, by wina były tak niesamowicie aromatyczne Nikt nie oprze się drugiej szklance
Większość produktów można kupić w lokalnym sklepie z zaopatrzeniem w winiarnię, a część sprzętu można wypożyczyć, aby ograniczyć inwestycje do minimum.
Zanim zaczniesz proces fermentacji, będziesz potrzebował cukru granulowanego, który jest nazywany sacharozą lub cukrem kukurydzianym, znanym również jako dekstroza. Ponadto drożdże winne, wąż syfonowy, zamki fermentacyjne i areometr, a także zestawy do oznaczania kwasów, wiadro do mieszania wykonane z dzbanków lub beczek z tworzywa sztucznego i szkła, pozwalające na fermentację wina i kryształy siarczanu. Ale, oczywiście, brakuje nam czegoś, winogrona! Będziesz potrzebował winnych czerwonych winogron, kruszarki do winogron i prasy winogronowej.
Piękne historie z Szekspira (2/2) Edith Nesbit | Historie do nauki języka angielskiego
Pierwszym krokiem jest zmiażdżenie winogron do głównego fomentera, aż osiągnie poziom 2/3. Następnie usuń około osiemdziesiąt procent łodyg i dodaj kryształki siarczanu do środka. Rozpuścić ok. 1 grama kryształów na litr na jedną filiżankę ciepłej wody, a następnie zamieszać w środku za pomocą drewnianej lub plastikowej łyżki. Teraz winogrona są nazywane koniecznością. Pozwól mu odpocząć przez około 2 godziny.
Po odpocznieniu sprawdź zawartość cukru, zwanego Brixem, soku. Chcesz, żeby było około 22 lub 24 stopni, zależy to od odmian. Następnie sprawdź, czy kwas mieści się w zakresie od 5,5 do 6,5 g na litr. Temperatura jest bardzo ważna i należy ją w razie potrzeby skorygować. Chcesz, aby temperatura wynosiła od 70 do 75 stopni.
Jeden gram granulek drożdży można rozpuścić w szklance ciepłej wody na każde 3,8 litra moszczu, po tym jak pozostałe przedmioty znajdą się we właściwym zakresie. Drożdże muszą siedzieć przez około 10 minut, zanim zostaną dodane do fomentera. Po dodaniu drożdży, przykryj chusteczką.
Fermentacja
Jeśli po dwudziestu czterech godzinach pojawią się bąbelki i bulgoczące odgłosy, bądź szczęśliwy. Oznacza to, że miała miejsce fermentacja. Będziesz chciał mieszać mieszankę dwa razy dziennie, aby utrzymać wierzchnią warstwę składającą się z nasion i skórek, zwaną koniecznością. Pamiętaj, aby codziennie sprawdzać Brixa. Chcesz zobaczyć spadek o dwa stopnie.
Kiedy Brix jest na poziomie zerowym lub gdy czapeczka przestaje naciskać w górę, nadszedł czas, aby wcisnąć wino do dzbanka o wielkości około galona. Pamiętaj, aby dołączyć blokadę fermentacji. Zaoszczędź czapkę, po początkowym stoliku.
Zwijaj wino kilka razy, aż opadnie osad.
Teraz, w zależności od odmian, pozwól winu na odpowiedni czas.
Aby uzyskać więcej informacji, możesz odwiedzić lokalny sklep z winami lub obejrzeć online.