Quinoa (wymawiane KEEN-wah) jest zdrową alternatywą dla ryżu lub kuskusu i jest przygotowywany w podobny sposób. Jednak w przeciwieństwie do tych ziaren, komosa ryżowa jest bardzo bogata w białko, dostarczając 13 gramów białka na 1/2 filiżanki porcji. Jest to również kompletne białko, co oznacza, że dostarcza wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów. (W większości roślinnych źródeł białka brakuje niektórych niezbędnych aminokwasów.) Kompletna zawartość białka w komosach czyni je idealnym pożywieniem dla wegetarian, wegan lub każdego, kto chce dodać trochę dodatkowej ilości białka do swojej diety. Komosa ryżowa jest bezglutenowa, a mąka quinoa może być stosowana do pieczenia bezglutenowego. Quinoa zawiera także dużo witamin i minerałów, takich jak mangan, magnez, wapń i żelazo. Jedna porcja quinoa dostarcza 9 mg żelaza!
Superfood Quinoa - Zła strona Efektu Quinoa i jak tego uniknąć!
Quinoa ma puszystą konsystencję podobną do ryżu i lekko orzechowy smak. Quinoa ceniona była przez Inków, którzy uprawiali ją jako świętą roślinę i nazywali ją :matką wszystkich ziaren:. Wojownicy Inków przemierzali dni w czasie, spożywając mieszankę komosy ryżowej i tłuszczy, aby je podtrzymać i wzmocnić. Quinoa stała się bardziej popularna w ciągu ostatnich kilku lat i obecnie znajduje się w większości artykułów spożywczych, w tym Whole Foods Market i Trader Joe';s.
Prosty sposób na czerpanie z komosy ryżowej jest substytutem ryżu. Quinoa naturalnie ma mydlastą powłokę, która może być lekko gorzka. Zwykle powłoka jest usuwana podczas przetwarzania, ale dobrze jest przepłukać komosę przed użyciem. Jeśli woda spływa podczas płukania, powłoka nadal tam była. Zasadniczo należy stosować komosę z jednej części i dwie części wody i gotować na wolnym ogniu do czasu wchłonięcia wody (około 15 minut). Komosa ryżowa jest w rzeczywistości ziarnem i jest gotowana, gdy ziarno oddziela się od nasion. Zarodek wygląda jak maleńki lok pod ziarenkiem, gdy jest w pełni ugotowany.
Przygotuj łatwy pilaw, mieszając w orzeszkach pinii i suszonej żurawinie w gotowaną komosę. Wrzucić z pieczoną kukurydzą i kolendrą jako dodatek do fajitas z kurczaka lub innego południowo-zachodniego dania. Aby ułatwić dodawanie smaku, gotuj komosę w bulionie z kurczaka lub bulionie warzywnym zamiast wody. Oto przepis na pyszną quinoa curry.
Curino Quinoa
1 kubek quinoa, spłukany i osuszony
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 średnia żółtej cebuli, posiekana
2 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw
1 łyżka curry w proszku
½ szklanki mrożonego grochu
½ szklanki pokrojonych migdałów lub całych orzechów nerkowca (opcjonalnie)
1. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni i smaż cebulę, aż będą miękkie i półprzezroczyste.
2. Wymieszaj bulion, curry w proszku i komosa ryżowa. Gotować przez około 10 minut.
3. Dodaj groszek i gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe 5 minut lub do momentu, aż cała woda zostanie wchłonięta.
4. Zaimpregnuj widelcem i mieszaj nakrętki.
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 15 minut
Służy 4
Innym sposobem na delektowanie się quinoa jest śniadanie. Przygotowany jako alternatywa dla płatków owsianych, jest to super zdrowy sposób na rozpoczęcie dnia. Dodatkowe białko rano daje szybki start w metabolizmie i podtrzymuje apetyt na cały ranek. Zdrowe śniadanie jest kluczem do skupienia uwagi, czujności i ostrości przez cały ranek. Utrzymanie prawidłowego metabolizmu i zaspokojenie głodu bogatym w białko śniadaniem jest skutecznym sposobem na utrzymanie lub schudnięcie.
Szybki i kremowy Zboże Quinoa
1 kubek quinoa, spłukany i osuszony
2 szklanki wody
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego lub aromatu
1 dojrzały banan, obrany i pokrojony w kostkę
½ cup rodzynek, porzeczek lub suszonych jagód (Trader Joe';s ma kilka suszonych jagód)
¼ szklanki slivered migdałów
1. Do małego rondla dodaj komos, wodę, banan, cynamon i wanilię. Doprowadzić do gotować na wolnym ogniu i gotować przez 15 minut lub dopóki cała woda nie zostanie wchłonięta.
2. Wymieszaj suszone jagody i orzechy.
3. Na wierzch ze śmietaną, mlekiem, miodem, cukrem Turbinado lub syropem klonowym.
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 15 minut
Służy 4
(Fragment z gotowania z All Things Trader Joe';s autorstwa Deana Gunn i Wona Miniati i przedrukowany za zgodą autorów).
(Pierwotnie opublikowany w GoArticles i przedrukowany za zgodą autorów, Deana Gunn i Wona Miniati).