Im więcej robię chleb, tym bardziej jestem przekonany o tym, jak ważna jest kuchnia w najlepszej pozycji w domu. Kiedy zaprojektowaliśmy i zbudowaliśmy nasz dom, postanowiłem, że kuchnia powinna mieć widok i być z przodu domu. Teraz, gdy jest szósta piętnaście letniego poranka, a ja wstaję wcześnie, ugniatając chleb, bo znowu uciekliśmy, jestem szczególnie szczęśliwy, że patrzę na przesiąknięty słońcem krajobraz w odległych górach. Za każdym razem, gdy robisz chleb, masz zagwarantowane dobre dziesięć minut kontemplacji podczas jego zagniatania, mechaniczna rytmiczna aktywność uwalnia umysł od błądzenia się lub wyłączania ... bardzo terapeutycznego. Posiadanie widoku również jest dodatkowym bonusem.
Polski przepis na chleb żytni w kuchni chleba
Nie zawsze robiłem chleb. Jest to stosunkowo niedawne opracowanie. Robiąc dżem był pierwszym przełomem w samowystarczalności, nadszedł dzień, gdy nasz lokalny dostawca chleba żytniego, który zrobił bochenek (cudów), wszystkie dzieci zjedzą, postanowił zmienić przepisy i użyć w nim kminku. ... natychmiastowe odrzucenie przez całą rodzinę.
Zatrzymaliśmy chleb pszenny, by spróbować pomóc synowi w uczuleniu i okazało się, że pomógł nam większość z nas, więc oprócz sporadycznych przekąsek puszystego białego chleba chciałem z niego zrezygnować. Nie było alternatywy; Musiałbym skoczyć do robienia chleba. Głównym powodem, dla którego się opierałem, było to, że trwało to tak długo. Najpierw mieszanie i ugniatanie, potem podnoszenie, następnie obijanie i formowanie bochenków, drugie wznoszenie i wreszcie pieczenie. Któż mógłby śledzić to wszystko w chaotycznym życiu trój-dziecięcej rodziny?
Tak więc w końcu biorę pod uwagę, zwracam się do mojego przyjaciela Nigela (Slater, nie nazwanego, ale on i Nigella (Lawson) są zawsze obecni w mojej kuchni, oczywiście w formie książki) i znajdują niezawodny przepis na biały bochenek, prostszy do zacznij od białego, myślę. Cóż, pierwsza próba wytworzyła rozsądny, choć ogromny bochenek, choć mój syn nadal pamięta, że był trochę ciastowaty pośrodku. Druga próba, dostałem dwa całkiem doskonałe bochenki i byłem na fali.
Teraz znajdź przepis na chleb żytni. Wygląda na to, że 100% żyta jest zwykle wytwarzane metodą kwaśnego ciasta i nie widziałem, żeby moja rodzina to robiła, więc ustalcie półtora razowy przepis na żyta / pszenicę ... triumf. Mój syn, koneser jedzenia, skarżył się, że jest trochę zbyt słodko, więc następnym razem zmniejszyłem ilość miodu, ale ten przepis od tamtej pory jest naszą podstawową dietą i teraz jestem naprawdę zamknięty w mojej kuchni, patrząc na Zobacz, co drugi dzień, a ja staram się utrzymać poziom zaopatrzenia z ciągle rosnącym popytem.
W każdy sposób, w końcu do przepisu:
500 g mąki żytniej 450 g mąki pełnoziarnistej i więcej do wyrabiania 50g mąki pszennej 1 łyżka soli 1 10 g saszetki z drożdżami instant 1 łyżka miodu 3 łyżki oleju 670 ml mleka 125 ml wody
Rozgrzej mleko do letniej wody. Wymieszaj mąkę i sól w dużej misce. Zrób odwiert w środku i włóż drożdże, następnie miód, następnie olej, polej ciepłym mlekiem i wodą i wymieszaj. Kiedy zrobi się ciastowaty, wyjdź na dobrze posypaną mąką powierzchnię (będzie bardzo lepka) i ugniataj przez 10 minut. Będziesz musiał dodawać mąkę podczas wyrabiania. Lepiej, żeby była zbyt lepka niż zbyt sucha - zawsze można dodać więcej mąki, ale zbyt sucha wytworzy suchy, twardy chleb. Po 10 minutach włóż go z powrotem do miski z plastikową torbą i pozostaw w ciepłym miejscu na dwie godziny. Następnie powalić, mocno naciskając powietrze, ale nie na ugniatanie, a następnie uformować dwa lub trzy bochenki na blasze do pieczenia, przykryć ponownie i pozostawić do wyrośnięcia na kolejną godzinę. Następnie piecz przez 30 minut w temperaturze 190 ° C, aż usłyszysz pusty dźwięk po stuknięciu w dno bochenka. Ostudzić na stojaku z drutu
Jak więc śledzić proces produkcji chleba, między przerwami w szkole, posiłkami i resztą? Cóż, nie zawsze. Są sytuacje, w których optymistycznie rozpoczynam chleb, zostawiam go do wyrośnięcia i cztery godziny później pamiętam o tym, wybij go, zapomnij włączyć piekarnik, aby miał dodatkowy dzień lub więcej w czasie wzrostu do czasu gotowany. Wydaje się jednak, że jest bardzo wyrozumiały - cokolwiek robisz, zwykle na koniec dostajesz chleb, nie zawsze jest to idealny bochenek, ale mimo wszystko różnorodność jest przyprawą życia. Kiedyś musiałem ukończyć lekcje, więc poprosiłem mojego męża, by zabrał go za dziesięć minut ... Do czasu, kiedy wróciłem, mieliśmy bardzo przydatne broń przeciwko intruzom. Nie zjedliśmy tego ... Myślę, że to było ryvita na lunch ...! Jak zrobić chleb żytni Im więcej robię chleb, tym bardziej jestem przekonany o tym, jak ważna jest kuchnia w najlepszej pozycji w domu. Kiedy zaprojektowaliśmy i zbudowaliśmy nasz dom, postanowiłem, że kuchnia powinna mieć widok i być z przodu domu. Teraz, gdy jest szósta piętnaście letniego poranka, a ja wstaję wcześnie, ugniatając chleb, bo znowu uciekliśmy, jestem szczególnie szczęśliwy, że patrzę na przesiąknięty słońcem krajobraz w odległych górach. Za każdym razem, gdy robisz chleb, masz zagwarantowane dobre dziesięć minut kontemplacji podczas jego zagniatania, mechaniczna aktywność rytmiczna uwalnia umysł od błądzenia się lub wyłączania leczenia bardzo terapeutycznego. Posiadanie widoku również jest dodatkowym bonusem.
Nie zawsze robiłem chleb. Jest to stosunkowo niedawne opracowanie. Robiąc dżem był pierwszym przełomem w samowystarczalności, nadszedł dzień, gdy nasz lokalny dostawca chleba żytniego, który zrobił bochenek (cudów), wszystkie dzieci zjedzą, postanowił zmienić przepisy i użyć w tym celu kminku odrzucenie przez całą rodzinę.
Zatrzymaliśmy chleb pszenny, by spróbować pomóc moim synom w alergiach i okazało się, że pomógł nam większość z nas, więc oprócz sporadycznego delektowania się puszystym białym chlebem, chciałem z tym nie skorzystać. Nie było alternatywy; Musiałbym skoczyć do robienia chleba. Głównym powodem, dla którego się opierałem, było to, że trwało to tak długo. Najpierw mieszanie i ugniatanie, potem podnoszenie, następnie obijanie i formowanie bochenków, drugie wznoszenie i wreszcie pieczenie. Któż mógłby śledzić to wszystko w chaotycznym życiu trój-dziecięcej rodziny?
Tak więc w końcu biorę pod uwagę, zwracam się do mojego przyjaciela Nigela (Slater, nie nazwanego, ale on i Nigella (Lawson) są zawsze obecni w mojej kuchni, oczywiście w formie książki) i znajdują niezawodny przepis na biały bochenek, prostszy do zacznij od białego, myślę. Cóż, pierwsza próba wytworzyła rozsądny, choć ogromny bochenek i chociaż mój syn nadal pamięta, że w środku było trochę ciastowato. Druga próba, dostałem dwa całkiem doskonałe bochenki i byłem na fali.
Teraz znajdź przepis na chleb żytni. Wygląda na to, że 100% żyta jest zwykle produkowane metodą kwaśnego ciasta i nie widziałem, żeby moja rodzina to robiła, więc postarajcie się o połowę i połowę triumfu przepisu żyto / pszenica. Mój syn, koneser jedzenia, skarżył się, że jest trochę zbyt słodko, więc następnym razem zmniejszyłem ilość miodu, ale ten przepis od tamtej pory jest naszą podstawową dietą i teraz jestem naprawdę zamknięty w mojej kuchni, patrząc na Zobacz, co drugi dzień, podczas gdy ja Staram się utrzymać poziom zaopatrzenia z ciągle rosnącym popytem.
W każdy sposób, w końcu do przepisu:
500 g mąki żytniej
450 g mąki pełnoziarnistej i więcej do wyrabiania
50 g zwykłej mąki
1 łyżka soli
1 saszetka 10 g instant drożdży
1 łyżka miodu
3 łyżki oleju
670 ml mleka
125 ml wody
Rozgrzej mleko do letniej wody. Wymieszaj mąkę i sól w dużej misce. Zrób odwiert w środku i włóż drożdże, następnie miód, następnie olej, polej ciepłym mlekiem i wodą i wymieszaj. Kiedy zrobi się ciastowaty, wyjdź na dobrze posypaną mąką powierzchnię (będzie bardzo lepka) i ugniataj przez 10 minut. Będziesz musiał dodawać mąkę podczas wyrabiania. Lepiej, żeby była zbyt lepka niż za sucha, zawsze można dodać więcej mąki, ale zbyt sucha wytworzy suchy, twardy chleb. Po 10 minutach włóż go z powrotem do miski z plastikową torbą i pozostaw w ciepłym miejscu na dwie godziny. Następnie powalić, mocno naciskając powietrze, ale nie na ugniatanie, a następnie uformować dwa lub trzy bochenki na blasze do pieczenia, przykryć ponownie i pozostawić do wyrośnięcia na kolejną godzinę. Następnie piecz przez 30 minut w temperaturze 190 ° C, aż usłyszysz pusty dźwięk po stuknięciu w dno bochenka. Ostudzić na stojaku z drutu
Jak więc śledzić proces produkcji chleba, między przerwami w szkole, posiłkami i resztą? Cóż, nie zawsze. Są sytuacje, w których optymistycznie rozpoczynam chleb, zostawiam go do wyrośnięcia i cztery godziny później pamiętam o tym, wybij go, zapomnij włączyć piekarnik, aby miał dodatkowy dzień lub więcej w czasie wzrostu do czasu gotowany. Wygląda na to, że jest bardzo wyrozumiały, choć cokolwiek robisz, zwykle na końcu dostajesz chleb, nie zawsze jest to idealny bochenek, ale w końcu różnorodność jest przyprawą życia. Kiedyś musiałem ukończyć kurs szkolny, więc poprosiłem mojego męża, by zabrał go za dziesięć minut. Zanim wróciłem, mieliśmy bardzo przydatną broń przeciwko intruzom. Nie jedliśmy tego, który uważam za ryvita na lunch!