Większość z nas kupuje dziś nasze przyprawy w tych małych słojach, które ustawiają się na półkach w supermarketach w umundurowanych rzędach. Każdy słoik mielonej przyprawy jest hermetycznie zamknięty, aby zachować całą subtelność smaku, ale niestety, w momencie otwarcia słoika, przyprawa zaczyna się pogarszać.
Traci swój pełny smak zaskakująco szybko i nigdy nie ma pełnej, głębokiej ostrości całej przyprawy. Po kilku miesiącach w ogóle pozostało niewiele pierwotnej świeżości.
Całą przyprawę można również kupić w słoikach i jest o wiele lepsza, ponieważ jej wspaniałe aromaty są uwalniane dopiero po zmieleniu. Jest także tańszy w zakupie i utrzymuje się przez miesiące, jeśli nie lata, bez utraty jakości.
Jak zacząć Gotowanie z przyprawami
Szlifowanie nie jest trudne i nie potrzebujesz specjalnego młynka do przypraw. Niektórzy ludzie będą mieli przywiązanie do swojego blendera, który zrobi lewę, ale najprostszą metodą jest użycie tłuczka i moździerza. Jest to również najlepszy sposób kontrolowania, jak gruby lub delikatny będzie grind. Po prostu przestajesz, gdy uzyskasz wymagany wynik.
Tłuczek i zaprawa nie muszą być drogie. Na rynku dostępne są teraz marmury za zaledwie kilka dolarów, a najlepsze z nich pochodzą z Chin i mają tłuczek w kształcie odwróconego grzyba, który wypełnia całą miskę moździerza.
Jeśli nie chcesz wydawać żadnych pieniędzy na szlifierkę, możesz improwizować za pomocą zaokrąglonego końca wałka w odpowiedniej małej misce. Da to wynik równie dobry jak cokolwiek innego, z czego możesz korzystać, ale może to potrwać nieco dłużej.
Wciąż zalecałbym to jako dobry sposób na rozpoczęcie, szczególnie, że nie będzie kosztować niczego oprócz zakupu przyprawy. W takim razie wybierz taki, który jest używany w różnych potrawach, na przykład na przykład kminek, i kup słoik z nasion zamiast odmiany ziemi.
Następnie po prostu zmiel je i dodaj lekko gruby wynik do pikantnych dań z Bliskiego Wschodu lub kuchni śródziemnomorskiej i ciesz się z różnicy. Gdy już skosztujesz prawdziwej rzeczy, istnieje szansa, że nigdy więcej nie kupisz przypraw.