Większość z nas w USA nie miała zbyt wielu ekspozycji na meksykańskie sery. Kiedy widzimy ser w meksykańskich potrawach, zwykle są to znane rodzaje, takie jak cheddar lub Monterey Jack, a nie fresk queso lub cotija. Podczas gdy te zwykłe sery mogą naprawdę dobrze sparować z niektórymi potrawami, nie są one jedynymi opcjami dla kucharzy, którzy chcą dodać coś do swoich meksykańskich przepisów..
Jednak Meksyk ma wiele serów do spróbowania dla siebie i na szczęście; wiele z tych produktów jest również coraz bardziej dostępnych. Odkąd meksykańscy farmerzy zaczęli produkować sery, była to ważna część dziedzictwa kulinarnego kraju, podobnie jak w Stanach Zjednoczonych; ale oczywiście z własnym unikalnym spinem.
Queso Fresco (jak to zrobić) Meksykański świeży ser
Ser (lub queso, jak wiadomo po hiszpańsku) przybył do Nowego Świata wraz z konkwistadorami. Europejscy koloniści szybko przynieśli krowy i kozy, w kraju zaczęto produkować produkty mleczne, które były wyjątkowo meksykańskie. Obecnie istnieje wiele różnych meksykańskich serów, z których każdy ma własny charakter i smak. Znajdziesz te sery używane w wielu autentycznych meksykańskich recepturach, które prezentują je ze składnikami, które doskonale uzupełniają ich smaki i tekstury.
Quesadillas to jedna z bardziej znanych meksykańskich potraw w USA; jednak queso Oaxaca, ser zwykle używany do ich produkcji jest znacznie mniejszy. Ser ten jest łagodnym smakowym serem twarogowym, który doskonale smakuje jako ser przekąskowy, a także jest idealny do quesadillas, enchiladas i innych meksykańskich przepisów z topionym serem. Jeśli możesz znaleźć ten ser na lokalnych targach, wypróbuj go następnym razem, gdy myślisz o zrobieniu quesadillas w domu.
Niektórzy nazywają Cotija Mexico odpowiedzią na sery Romano i Parmezan. Cotija jest twardym, ostrym, słonym serem, który może być rozdrobniony lub starty w sałatkach lub używany do zup i fasoli. Tekstura i smak tego sera są bardzo podobne do wspomnianych włoskich serów i rzeczywiście dobrze uzupełniają dania z makaronu. Nazwany dla miasta Cotija w meksykańskim stanie Michoacn, jest to jeden ser, który powinieneś rozważyć dla siebie.
Queso criollo to łagodny, orzechowy żółty ser, który nie różni się od Munstera. Ser ten pochodzi z meksykańskiego stanu Guererro, jest znakomity na tortach (meksykańskie kanapki) i starty w quesadillas i innych meksykańskich przepisach, gdzie ser ma być topiony. Wypróbuj go w dowolnym miejscu, w którym będziesz używał sera Munster oraz potraw meksykańskich.
Hiszpański ser, który jest prawie silniej kojarzony z Meksykiem, ponieważ został tak szeroko wprowadzony do użytku w kuchni meksykańskiej, jest queso fresco. Jest to miękki, łagodny ser, który tradycyjnie wytwarzany jest z mieszanki mleka krowiego i koziego. Ten ser jest doskonale rozdrobniony, jako dodatek do tacos, jako nadzienie na chile i jest wspaniały z sałatkami lub podawany z owocami.
Zajmie to o wiele więcej miejsca niż tutaj, aby szczegółowo opisać wszystkie pyszne meksykańskie sery, które mogą dodać trochę więcej do twoich ulubionych meksykańskich przepisów. Jeśli lubisz gotować meksykańskie jedzenie w domu, koniecznie zgłoś się do lokalnego meksykańskiego sklepu spożywczego i odkryj nowe smaki.