Kurczak jest najpopularniejszym mięsem w moim kraju, jednak w przypadku grilla jest prawdopodobnie mniej popularny, ponieważ ludzie bardziej interesują się tym, czy mięso jest odpowiednio ugotowane. Wcześniej wiedziałem nawet o gotowaniu kurczaka w kuchence mikrofalowej, ale to naprawdę nie jest konieczne, jeśli przestrzegasz podstawowych zasad, które przedłożyłem wcześniej.
Aby powtórzyć jeden punkt podczas korzystania z grilla na węgiel drzewny, zawsze podawaj węgle czas na ustabilizowanie się przed rozpoczęciem gotowania (około 45 minut), ponieważ pomimo opisywania kurczaka jako chudego mięsa, tłuszcz znajdujący się pod skórą mobilizuje się bardzo szybko i powoduje poważne płomienie. Nie dostajesz pięknego kurczaka z grilla z chrupiącą skórą, ale surowego kurczaka z czymś, co wygląda jak brudna, oleista powłoka, najlepiej opisana jako zagrożenie dla zdrowia.
Kurczak z grilla z kurczakiem - kurczak z grilla - kurczak z grilla
Więc jeśli chodzi o grilowanie z kurczakiem, to w zasadzie są cztery różne style, rożna, spatchcock, palacz lub pieczeń, dwie pierwsze to te, na które skoncentruję się specjalnie na grillu. Mam nadzieję, że wędzony kurczak nie wymaga wyjaśnień, a pieczony kurczak jest świetny w ceramicznym BBQ na kamado, ale może na inny dzień.
Rotisserie
Rożna jest wtedy, gdy grillujesz kurczaka na rożnie i obracasz nim nad ogniem tak skutecznie grillując i ciągle obracając, aby kurczak był równomiernie ugotowany na całej powierzchni. Rotisserie jest prawdopodobnie najtrudniejszym sposobem grillowania kurczaka, ponieważ nie jest łatwo powiedzieć, kiedy kurczak jest gotowy i ważne jest, aby zapewnić gotowanie wnęki wewnętrznej. Oznacza to, że musi być dobrze ugotowany i dłużej niż podczas pieczenia ptaka, ale to nie znaczy, że będzie suchy. Sekret polega na tym, aby kurczak z grilla był podjadany co 15 minut z sokami na tacy ociekowej. Sprawdź dobre gotowanie za pomocą termometru BBQ lub po prostu przebijając udo za pomocą szpikulca, a gdy soki wypłyną czysto (bez krwi), to gotowe. Jeśli używasz termometru do grilla, wtedy szukasz piersi o sile 165 stóp i 180 stopni w udzie i skrzydle.
Spatchcock
To jest mój ulubiony sposób pieczenia kurczaka, ponieważ jest stosunkowo szybki (około 45? 50 minut), a ponieważ jama jest odsłonięta, masz gwarancję, że wnętrze jest dobrze ugotowane. Wyzwanie polega na przygotowaniu, ponieważ musisz wyciąć kurczaka w dół kręgosłupa lub kości piersiowej i najlepiej zrobić to nożycami lub ostrym nożem. Podczas używania noża mam tendencję do cięcia kości piersiowej, ponieważ jest to łatwiejsze. Po zakończeniu cięcia spłaszczyć ptaka i umieścić go w koszu do grillowania, a następnie gotowe do grillowania, 25 minut z każdej strony, a następnie gotowe. WSKAZÓWKA ? mniej tłuszczu kapie z wnętrza kurczaka, więc gotuj po tej stronie.
Oba powyższe są w zasadzie technikami grillowania i po prostu zamieniają je w pełnowartościowe przepisy na kurczaka z grilla, a następnie przyprawiają solą i pieprzem. To doda smaku, ale co najważniejsze sól pomoże chrupać skórę? nie najzdrowsza część kurczaka, ale z pewnością smaczna. Jeśli chcesz ulepszyć recepturę, wybierz ulubiony domowy sos barbecue.