Po tym, jak z dumą przywieźliście do domu i chwaliliście się tym wszystkim swoim kumplom, co zamierzacie z tym zrobić? Jeśli masz zamiar go zjeść, jedną z najważniejszych rzeczy jest zachowanie świeżości. Pozwoli to uniknąć zepsucia i silnego rybnego zapachu. Najlepszym sposobem na zagwarantowanie świeżości jest utrzymanie ryb przy życiu aż do oczyszczenia.
Unikaj psucia:
Ryby słodkowodne mogą być umieszczane w żywej łodzi na łodzi lub na linii, aby utrzymać ją przy życiu, dopóki nie będziesz w stanie jej oczyścić. Jeśli nie możesz utrzymać żywej ryby, wyczyść ją i odłóż na lód natychmiast. Jeśli nie zamierzasz zatrzymać ryby, zwolnij ją szybko, aby uniknąć jej uszkodzenia.
Jak zachować rybę i grę po dłuższym połowu
Ryby morskie należy od razu postawić na lodzie. Większość nie pozostanie świeżo przetrzymywana w żywej osobie lub przy życiu.
Sprzątać:
Włóż nóż do otworu ryby i pociąć wzdłuż brzucha do głowy. Pamiętaj, aby trzymać nóż płytko, ponieważ umieszczenie go zbyt głęboko spowoduje przebicie jelit.
Rozłóż ciało otwarte i usuń wszystkie wnętrzności. Nerka (jeśli twoja ryba ma taką) znajduje się za kręgosłupem i może zostać zdrapana łyżką.
Odetnij głowę i przepłucz ryby czystą, chłodną wodą.
Otocz oczyszczoną rybę lodem i umieść ją w chłodzącej lub lodowej skrzyni. Odsącz stopiony lód z chłodnicy i nie przechowuj ryby w lodowatej wodzie.
Skalowanie lub skórowanie:
Skalowanie ryby jest korzystne, ponieważ waga zachowuje obfitość bakterii. Skalowanie większości małych gatunków ryb i pozostawienie ich na skórze, blokuje wilgoć i zapobiega wysychaniu ryb. Aby skalować rybę, przytrzymaj ją i zeskrobuj w górę, zaczynając od ogona i kierując się w stronę głowy. Jeśli nie masz łuski ryb, możesz użyć łyżki.
Dobrym pomysłem jest skóra większych ryb, takich jak sum i bullhead, ponieważ poprawia smak i usuwa warstwę tłuszczu pod skórą. W warstwie tłuszczowej skóry znajduje się większość zanieczyszczeń. Aby skórować rybę; zaciśnij głowę w dół, przeciąć skórę za płetwami piersiowymi i obrać skórę w dół za pomocą szczypiec. Aby usunąć głowę, kręgosłup i wnętrzności; oderwij głowę i odciągnij ją od ciała, zabierając ze sobą wnętrze.
Filetowanie:
Jeśli masz większą rybę, prawdopodobnie wybierzesz ją, a otrzymasz mięso bez kości. Używając noża do filetowania, musisz przyciąć rybę za skrzelami do kręgosłupa (nie przechodź przez kręgosłup). Trzymanie noża wewnątrz ryby; przeciąć żebra w kierunku ogona. Zrób to po obu stronach. Następnie odciąć żebra od ryb. Połóż skórkę w dół i przekrój filet na ćwierć cala nad ogonem. Po umyciu fileta w zimnej wodzie i wysuszeniu ręcznikiem papierowym; możesz go ugotować lub zamrozić. Ryby mają tendencję do dłuższego życia po zamrożeniu z nałożoną skórą.
Porady dotyczące zamrażania:
Im mniejsza paczka, tym szybciej zamarznie i spowolni proces niszczenia. Jeśli zdecydujesz się na zamrażanie ryby, upewnij się, że jest ona szczelnie owinięta w hermetyczną torebkę lub torebkę. Pakowanie próżniowe jest najlepszą metodą na zablokowanie wilgoci i zmniejszenie ilości oparów zamrażarki. Pamiętaj, aby datować opakowanie, abyś wiedział, ile czasu upłynęło w zamrażarce. Białe ryby dłużej i pozostaną dobre w zamrażarce przez kilka miesięcy. Tłuste ryby mają tendencję do zepsucia po kilku miesiącach. Po wyjęciu z zamrażarki ryby należy rozmrażać tak szybko jak to możliwe, umieszczając je w zimnej wodzie. Nigdy nie należy umieszczać go w temperaturze pokojowej lub w gorącej wodzie. Rozmrażanie w lodówce przez noc można wykonać, ale jest mniej skuteczne niż zimna woda.
Jest kilka ważnych wskazówek, które należy przestrzegać podczas czyszczenia i konserwacji haczyka. Jednakże, jeśli podejmiesz odpowiednie środki ostrożności, zjesz pyszną rybną kolację. Zawsze pamiętaj o utrzymaniu świeżości ryby. Chyba że masz zamiar gotować od razu; zamroź go tak szybko, jak to możliwe.
Sprawdź powiązane artykuły na temat różnych przepysznych sposobów smażenia, grillowania, pieczenia, smażenia lub przygotowania swojego połowu.