Z wdzięcznością zaoferowałeś. Czy byłeś nominowany (przygotowany?). A może twoja rodzina dała ci ultimatum. A może to tylko twoja kolej. Bez względu na powód, w tym roku zjesz kolację z okazji Święta Dziękczynienia. To nie musi być wyrok śmierci. W rzeczywistości może być zabawne i przyjemne, z odpowiednim planowaniem i organizacją.
Moja żona i ja odkryliśmy, że kluczem do prawie beztrosko wyglądającej kolacji jest myślenie w tył. Rozpocznij planowanie Święta Dziękczynienia, wizualizując siebie, otoczonego rodziną i przyjaciółmi przy stole, a potem pracuj wstecz, aby ustalić, w jaki sposób się tam dostałeś. Zadaj sobie pytanie, które pokarmy przyniosły najmniejszą ilość preparatu, co zabrało najwięcej. Zapisz to wszystko na liście.
Etykieta na Święto Dziękczynienia: Co goście i gospodarze muszą wiedzieć DZISIAJ
Teraz dopracuj listę - ale tylko nieznacznie. Jakie potrawy można przygotować w ciągu dnia (lub wieczorem)? Co trzeba przygotować tego dnia? Jakie potrawy należy przygotować w ciągu godziny od obiadu? Kto może pomóc? W naszym domu znajduje się wielu kucharzy w kuchni i jest to o wiele bardziej zabawne. Stare powiedzenie o zbyt wielu kucharzach po prostu nie ma zastosowania, gdy jest to wielkie spotkanie rodzinne z dużą ilością dobrego wina.
Przepraszam, wracam do zadania - w tym momencie powinieneś przynajmniej mieć mgliste pojęcie o swoim planie ataku. Teraz przejrzyj listę i spróbuj ją ulepszyć i dopracuj trochę więcej. W rzeczywistości spróbuj utworzyć harmonogram, jeśli to możliwe. Dokładnie kiedy będziesz musiał umieścić indyka w piekarniku, kiedy tłuczone ziemniaki będą wymagać zacierania?
Postać w takich rzeczach, jak czas siedzenia i czas przygotowania. Na przykład pozostawić około piętnastu minut, aby ptak został wyrzeźbiony i umieszczony na półmisku służącym po odpoczynku. I nie zapominaj, że wstępne podgrzanie piekarnika potrwa około piętnastu minut. Twój harmonogram powinien odzwierciedlać wszystkie te zmienne.
Do tej pory twoja lista - a może i listy - znacznie się rozwinęła, gdy udoskonalasz niezbędne zadania, by dostać się do tego wspaniałego obrazu siebie siedzącego pośród rodziny i przyjaciół przy stole. Kolejnym krokiem w tym procesie jest identyfikacja zadań związanych z przygotowaniem składników potraw, które będą składać się z menu na Święto Dziękczynienia; praca przygotowawcza.
Wspaniale jest patrzeć, jak szefowie kuchni z Food TV beztrosko mówią o dodaniu kubka pokrojonej cebuli do saute-garnka - kiedy chwytają za porcję posiekaną cebulę, która znajduje się w zasięgu ręki. Oczywiście mają tę zaletę, że za kulisami mają czterech kucharzy, którzy zaopatrują ich w składniki posiekane, mielone, puree lub marynowane, których potrzebują do stworzenia płynnego, półgodzinnego programu telewizyjnego. Możesz zrobić to samo. (choć nie można liczyć na to, że za kulisami znajdą się czterej szefowie kuchni).
W ramach swojego głównego harmonogramu, poświęć dużo czasu na prace przygotowawcze. Zapewni to płynne gotowanie, gdy nadejdzie czas. Nie chcesz polować na ząbek czosnku w lodówce nadziewanej jedzeniem przez dwadzieścia, a na patelni czeka na ciebie garnek gorącego oleju.
Jest to również czas, aby pomyśleć o tym, ile przepisów w twoim menu będzie wymagało tych samych składników. Jeśli na przykład w menu masz dwie potrawy, które wymagają cebuli, koniecznie posiekaj dwie filiżanki cebuli i trzymaj je pod ręką, wstępnie odmierzaj i gotowe do pracy, gdy nadejdzie czas na gotowanie.
Zastanów się, które składniki można przygotować, być może poprzedniej nocy. Na przykład marchew, seler i cebula można posiekać w ciągu dwudziestu czterech godzin po posiłku i przechowywać, wstępnie odmierzone, w plastikowych torebkach z zamkiem błyskawicznym w lodówce. Tylko ten krok może zaoszczędzić nawet pół godziny w Święto Dziękczynienia. Spróbuj wymyślić inne składniki, które można również przygotować wcześniej.
Kolejną czynnością, która powinna być częścią twojej listy rzeczy do zrobienia przed Świętem Dziękczynienia jest sprawdzenie, czy piekarnik jest prawidłowo skalibrowany. Jeśli jeszcze go nie masz, skorzystaj z niedrogiego termometru do piekarnika i sprawdź, czy temperatura ustawiona na termostacie jest taka sama, jak temperatura na termometrze.
Ponadto byłoby mądre - ponownie, jeśli jeszcze go nie masz - aby uzyskać natychmiastowy odczyt termometru do mięsa. Wiedząc, że ugotowałeś indyka do wewnętrznej temperatury 165 ° F, zyskasz ogromną pewność siebie i pozwolisz skupić się na niezliczonych szczegółach dotyczących posiłku na stole w jadalni w ostatniej chwili.
Ostatnia myśl o pracy przygotowawczej, która pomoże płynniej przebiec całe Święto Dziękczynienia: zrób sobie przerwę, gdy skończysz siekać warzywa, mierzyć składniki i ogólnie zapewniasz, że masz sytuację w zasięgu ręki. Zrelaksować się; może wypić filiżankę kawy przed rozpoczęciem gotowania. Ta przerwa służy dwóm celom: daje szansę zastanowienia się nad dotychczasową pracą i upewnienia się, że rzeczywiście jesteś przygotowany na następny krok. Pomaga także w zmianie biegów i przejściu od roli kucharza do roli szefa kuchni.
Oczywiście, w pewnym momencie przed Świętem Dziękczynienia, będziesz musiał kupić składniki. Nie mówiłem o zakupach, ponieważ uważam, że jest zbyt wiele zmiennych, aby móc o tym mówić w pełnej ogólności. Problemy, takie jak menu, bliskość mega sklepu lub wyspecjalizowanych delikatesów, twój harmonogram pracy itp. Sprawiają, że trudno mówić o uniwersalnych warunkach. Wystarczy powiedzieć, że jeśli ustawisz menu i stworzysz harmonogram, powiedzą ci, czego potrzebujesz i kiedy.
Teraz, gdy masz już menu, robisz zakupy i przygotowujesz pracę, co robić w Święto Dziękczynienia? Po pierwsze: nie ufaj nikomu. Ludzie rzadko dają o sobie więcej niż w Święto Dziękczynienia, więc oferty pomocy w kuchni mogą być obfite i hojne. Uważać. Możesz oddelegować bliskiego przyjaciela lub krewnego, aby mieć oko na szpinak ze śmietaną, ale nie zdziw się, jeśli parada Macy';ego lub gra NFL przyciągną Twojego pomocnika z dala od kuchenki przed zakończeniem szpinaku.
W porządku. Uwzględniliście to w swoim harmonogramie, a możecie nabrać luzu. Kiedy mówię, że nie należy nikomu ufać, mam na myśli to, że - jak już pisałem w innym miejscu - 90% gotowania jest tam. A Święto Dziękczynienia to trudny czas, aby stać przy kuchence dla każdego, nie mówiąc już o jednym z gości.
Wreszcie, w czasach takich jak Święto Dziękczynienia, przypomina mi się rada, którą dostałem od przyjaciela lekarza: W razie nagłej potrzeby, pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest zabranie własnego impulsu. To znaczy, że sprawy mogą nie przebiegać zupełnie zgodnie z planem. Ale nie panikuj. Godny zaufania lub nie, będziesz mieć dostępną pomoc. Nadzwyczajna kuchnia gwarantuje wyciągnięcie najbardziej zagorzałego fana NFL z gry, aby pomóc jej w rozdaniu. Po prostu trzymaj się swojego harmonogramu, najlepiej jak potrafisz i wszystko będzie dobrze.
Poświęć trochę czasu, aby dokładnie zaplanować posiłek z okazji Święta Dziękczynienia, a także z wyprzedzeniem, a otrzymasz ogromne nagrody przy stole w formie komplementów, ewentualnie oklasków i szczęśliwych, wdzięcznych gości. A gdy wysuszysz ostatnie garnki i patelnie, które tak dobrze służyły w przygotowaniu twojej uczty, możesz cieszyć się satysfakcją płynącą z dobrze wykonanej pracy i wiedzą, że w przyszłym roku będzie to czyjaś kolej.