Wiele osób pyta mnie o? Yorkies ?, jako dziecko zawsze miałem je kąpane w gęstym sosie przed moim niedzielnym obiadem. Jak również mając parę z kolacją, mój starter został upieczony w puszce z bochenkiem. Teraz używam ich w puszce po bochenku lub puszce typu flan i napełniam je gęstym gulaszem jagnięcym lub gorącym garnkiem. Ale tak wiele osób ma z nimi problemy, nawet z pakietami miksów.
A co z tymi problemami, które robi wielu ludzi? . . dlaczego nie powstają? Dlaczego upadają płasko? Czy powinny być ostre lub miękkie? Ta ostatnia dla mnie jest kwestią całkowicie osobistą, niektórzy lubią ją miękką, trochę świeżą na zewnątrz i miękką w środku. Kiedy smarujesz je sosem, robi to naprawdę dużą różnicę?
Doskonały Yorkshire pudding jest łatwy i YUMMY !!!!! !!
Ale aby odpowiedzieć na główne problemy, które ludzie mają z nimi, rosnące i opadające płasko. Trzeba myśleć i rozumieć, dlaczego i jak to się dzieje, aby na nie odpowiedzieć. Powstają głównie z powodu zawartości jaj w mieszance. . . NIGDY nie dodawać proszku do pieczenia! Aby to się wydarzyło, mieszanina potrzebuje natychmiastowego ciepła, to tworzy parę, a one się podnoszą i wznoszą - więc piekarnik, itp. Musi być wstępnie podgrzany, powolne delikatne ciepło lub zimny piekarnik nie będzie działał.
Spadają, jeśli zostaną zbyt wcześnie wyjęte z piekarnika. Jeśli nie są one nieco chrupiące na zewnątrz, struktura jajka i mieszanki mąki nie w pełni :dekstrynuje:, co oznacza, że jego struktura nie wytrzyma własnego ciężaru. . . pomyśl o zbudowaniu skrobaka do nieba z drewna, w końcu będzie się zapadał i zwijał pod własnym ciężarem.
Czas gotowania zawsze będzie się różnił, ponieważ każdy piekarnik jest nieco inny i ponieważ staramy się otwierać i zamykać drzwi, aby usunąć mięso, ziemniaki itd. Tak więc 12 minut, które podałem tutaj, jest tylko przybliżone, trzeba będzie osądzić i odpowiednio zmienić.
Yorkshire Pudding: Sekret
?Aby uzyskać dobry wzrost, należy wypełnić mieszankę tak dużą ilością jaj, jak to tylko możliwe, używając tylko mżawki mleka. Niestety, przepis tutaj nie jest :niezawodny: w ilościach, ponieważ nie mogę zagwarantować wielkości jaj, których używasz i różnią się one ilością nawet o 20g na jajko, więc najlepiej jest dopasować mąkę, a nie jajko. . Sztuką jest spakowanie mieszaniny jajkami!
?Użyj głębokich tacek na muffinki i podgrzej je przed użyciem
?Umieścić dobrą ilość gorącego oleju w każdej formie. Jeśli olej jest naprawdę gorący, dopóki nie zacznie dawać lekkiego zamglenia, ale nie do końca wędzenia (około 180';C) w momencie wlewania rzadkiego ciasta, skwiercze, zacznie gotować i natychmiast powstanie po bokach. Daje to :wydrążony: wygląd centrum, który można wypełnić i będzie utrzymywał sos
?Nie przejmuj się zbytnio zawartością oleju: jeśli chcesz doskonałych :Yorkies:, musisz z tym żyć, a większość z nich będzie nadal tam, kiedy są gotowane i można je wylać do ponownego użycia po usunięciu finału, gotowany produkt
?Z doświadczeniem będzie można ocenić, kiedy można je usunąć i nie spaść płasko / deflować. Jeśli zauważysz, że zaczynają, wyślij je z powrotem na kilka minut, co pozwala na poprawne uformowanie się i chrupanie zewnętrznych ścian oraz utrzymanie kształtu i wielkości