Wino portowe należy do najbardziej wyrafinowanych i poszukiwanych napojów alkoholowych na świecie. Ma stuletnią tradycję legitymizującą wyjątkową jakość. Wino jest jednym z najlepszych produktów w Portugalii i główną przyczyną reputacji w kraju. Mieszkańcy doliny Douro w północnej Portugalii doskonalili swoje techniki przez prawie dwa tysiące lat, jak wskazują odkrycia archeologiczne. Wyśmienite wino zostało po raz pierwszy sprzedane na dużą skalę w Porto. Powodem, dla którego dotarł do Anglii, była wojna z Francją na początku 18 wieku. Pozbawieni francuskich win, wyspiarze postrzegali Portugalię jako zastępstwo. Angielskie statki często zabierały domowe ilości wina porto; ich spuścizna tkwi w nazwach niektórych spedytorów portów o silnym rezonansie angielskim.
Jak otworzyć i zamknąć port w Windows 7s Firewall by Britec
Chociaż termin :port: odnosi się do win produkowanych w krajach takich jak Australia, USA, RPA i Indie, autentyczny port ma portugalskie korzenie, w UE Porto może być tylko nazwą win pochodzących z Portugalii. dos Vinhos do Douro e Porto :narzuca rygorystyczną kontrolę nad portugalskim przemysłem winiarskim.
Produkcja portu jest dokładnie obliczana na każdym etapie. Ilość destylowanych alkoholi winogronowych (takich jak brandy) odpowiada za wyższy procent alkoholu. Te alkohole zostały po raz pierwszy użyte, ponieważ wina miały skłonność do rozkładu w podróżach do odległych krajów. Wina z ponad 16% alkoholu są bezpieczniejsze od szkodliwych niż wina z mniejszą ilością alkoholu. Te powyżej 18% mogą być przechowywane w drewnianych beczkach, które umożliwiają dostęp powietrza do środka.
Wina portowe są bardzo różnorodne. Aby ułatwić ich klasyfikację, eksperci odwołują się do podstawowych kryteriów: obecności lub braku :oddychania: Niektóre wina są całkowicie zszyte podczas transportu, więc nie są narażone na działanie powietrza, inne są bezpieczne dla dotleniania, w związku z czym ulegają utlenianiu Procesy starzenia się tej drugiej kategorii szybciej zmieniają kolor i pozostają w zdrowym dojrzałym stanie w drewnianych beczkach, czasami nazywa się je :portami drewnianymi:.
Wino najwyższej jakości nosi nazwę :Vintage Part.: Mimo, że jest najlepsze, jest również jednym z najrzadziej produkowanych gatunków. Czas potrzebny do osiągnięcia idealnej jakości jest długi, wiadomo, że wymaga dwóch i pół roku w beczki, przed wyjściem czeka 10-30 lat w butelkach, a jego ciemny rubinowy wzór sprawia, że jest poszukiwany, produkowany jest tylko z winogron uprawianych w tak zwanym roczniku, kiedy warunki są najlepsze.
Tradycyjne wina z Tawny Port są białe lub czerwone i nie spędzają czasu w beczkach. Inne, takie jak port Rezerwy Tawny, pozostawiają tam pewien czas na interakcję z powietrzem, co powoduje, że widmo jest złotobrązowe. Kategorie Tawny są ustalane po wieku win. Wina Garraferia, oznaczone tylko przez firmę Niepoort, są przechowywane w beczkach przez siedem lat, a następnie przez kolejne 8 lat w demijohns..
Late Bottled Vintage pochodzi z Vintage Ports, które pozostały w beczkach dłużej niż powinny. Mogą być spożywane bez dekantacji, ale niektórzy eksperci uważają, że obniża to ich jakość.
Wino klastrowane jest podobne do Vintage Port, chociaż może być pijalne w młodszym wieku. Port Ruby jest tani i odizolowany od stali nierdzewnej przed konsumpcją. Biały port jest zwykle podawany na zimno i jest wytwarzany z białych winogron.
Jeśli korek ma plastikową osłonkę, wina nie należy dekantować, tylko wino z plastikowym korkiem. Aby zlać niektóre wina, wystarczy korkociąg i specjalnie przystosowany lejek. Czas, w którym wino musi zostać zdekantowane, zależy od jego wieku; starsze potrzebują mniej czasu. Proces dekantacji musi przebiegać powoli, z wyjątkową cierpliwością.
Czerwony Port jest pozyskiwany ze specjalnych rodzajów lokalnych winogron, podczas gdy Białe Porto jest ściśle kontrolowane przez :Instituto do Vinho do Porto: Nazwa portugalskiej winnicy to Quinta, która wydaje się, że przyszłe warunki pogodowe zaoferują Vintage Ports więcej często.