Sztuka picia i serwowania herbaty odgrywa bardzo ważną rolę kulturową w Chinach. Inspiruje wielu artystów, że chińska ceremonia parzenia herbaty, jak się ją nazywa, została napisana w pieśniach i poezjach. Rytuał przygotowywania i serwowania herbaty miał szczególne miejsce w sercach i umysłach chińskiej arystokracji, urzędników sądowych, intelektualistów, poetów, a nawet zwykłych ludzi.
W najprostszej, chińskiej ceremonii parzenia herbaty podkreśla się samą herbatę, a nie ceremonię. Koncentruje się na tym, jak smakuje herbata, jak pachnie i jak smakuje jedna herbata w porównaniu z poprzednią herbatą lub w rundach obejmujących picie. Nie oznacza to, że każdy serwer będzie wykonywał rytuał w ten sam sposób i nie jest związany z religią. Każdy krok podejmowany podczas ceremonii ma być czuciową eksploracją i uznaniem.
Jak prawidłowo naparować chińską herbatę
Jak przeprowadzić chińską ceremonię parzenia herbaty jest tak proste. Jednak ważne jest, aby pamiętać, że kroki mające na celu zapewnienie najlepszej herbaty są bardzo wymagające. Jak często się mówi, jeśli zrobione prawidłowo, możesz wydobyć najlepszy smak, jaki ma do zaoferowania herbata.
Przygotowanie czajnika i filiżanki herbaty
Chińska ceremonia picia herbaty wykorzystuje małe kubki, aby dopasować małe i nieoszklone gliniane czajniki. Każda filiżanka jest wystarczająco duża, aby pomieścić około dwóch małych łyków herbaty. Te małe kubki są szczególnie popularne w Chiujao i Fujian, podczas gdy w Szanghaju i Pekinie stosuje się duże kubki.
Utrwalenie czajnika i miseczek to jeden z najważniejszych etapów chińskiej ceremonii parzenia herbaty. Kiedy otrzymasz czajniczek i filiżanki, trzeba je wyleczyć. Użyty czajniczek jest zwykle zrobiony z czerwonej gliny, a w celu uszczelnienia wnętrza czajnika i miseczek, najpierw trzeba włożyć luźną herbatę do garnka i napełnić go wrzącą wodą. Pozwól mu siedzieć przez trzy godziny dziennie.
Niektórzy mistrzowie herbaty radzą robić to przez tydzień przed uzdrowieniem czajnika, kubków i dzbanka do nalewania. Uważa się, że ta technika uszczelnia wewnętrzną część czajnika. Ponadto oleje z liści herbaty wypełniają wszystkie maleńkie nalewki nowego czajnika.
W chińskiej ceremonii parzenia herbaty potrzebne są również miseczki do prania. Musisz nalać gorącą herbatę, która parzyła się przez 5 minut i napełnić miskę gorącą herbatą. Niech filiżanki herbaty również usiądą w herbacie. Ma to również na celu uszczelnienie kubków herbaty żywicami z herbaty. A po wylaniu czajnika, kubków herbaty i dzbanka do nalewania, następnym krokiem jest przygotowanie się do ceremonii.
Przygotowanie herbaty
Aby przygotować herbatę, wystarczy przygotować wrzącą wodę i ostrożnie włożyć herbatę do czajnika, aż osiągnie wagę około jednej trzeciej. Upewnij się również, że czajniczek i filiżanki są teraz na tacy do prania. Następnie wlej gorącą wodę do czajnika, aż się przepełni. Umieścić pokrywkę i kontynuować nalewanie ciepłej wody nad czajniczkiem. Odbywa się to, aby cały czajniczek był gorący.
Następnie wlej drugą zaparzoną herbatę do kubków herbaty i dzbanka do nalewania. Ma to na celu umożliwienie przeniknięcia aromatu herbaty do kubków herbaty i dzbanka do nalewania. Następnie wlać wrzątek do czajnika po raz trzeci i przykryć. Umieść sitko do herbaty na dzbanku do nalewania. Zaczekaj, aż herbata się zaparzy. Po trzech minutach parzenia wlej gorącą wodę do dzbanka do nalewania, aby upewnić się, że jest gorąca i wlać ją do filiżanki. Kiedy będziesz gotowy, opróżnij filiżanki i dzbanek, a następnie wlej herbatę do dzbanka przez sitko do herbaty. Wlać herbatę do miseczek, upewniając się, aby nigdy nie napełniać kubka na raz, ale podając herbatę nad każdą filiżanką, aby wypełniały równo.
Znaczenie wody
Woda używana w chińskiej ceremonii parzenia herbaty jest tak samo ważna jak sama herbata. Jak już wspomniano, chlor i fluor w wodzie wodociągowej powinny zostać odfiltrowane, ponieważ szkodzą aromatowi herbaty. Mówi się, że woda destylowana wytwarza herbatę płaską, dlatego należy jej unikać. Idealna woda powinna mieć zasadowe pH około 7,9.
Uwaga: w chińskiej ceremonii parzenia herbaty aromat herbaty jest z pewnością tym, czego szuka. Podczas korzystania z małych filiżanek nigdy nie pij ani nie pij herbaty. Zamiast tego popijaj herbatę przez usta i zęby, wydając syczący dźwięk. Picie i wąchanie herbaty podczas chińskiej ceremonii parzenia herbaty może potrwać ponad godzinę i zapewni wiele wspaniałych rozmów. Znakiem herbacianego mistrza jest upewnienie się, że każda runda herbaty smakuje dokładnie tak samo. Jak zrobić chińskie rodzaje herbaty
Herbatę chińską można podzielić na pięć rodzajów według różnych metod, w których jest ona przetwarzana. Oto klasyfikacje:
?Zielona herbata - to odmiana, która zachowuje oryginalny kolor liści herbaty bez fermentacji podczas przetwarzania.
?Czarna herbata - jest znana jako :czerwona chińska herbata:, która jest sfermentowana przed pieczeniem. Należy również zauważyć, że czarna herbata jest późniejszą odmianą opracowaną na bazie zielonej herbaty.
?Wulong Tea - znana również jako chińska herbata Oolong, ta kategoria stanowi odmianę w połowie pomiędzy zieloną i czarną herbatą. Robi się to po częściowej fermentacji.
?Compressed Tea - to rodzaj chińskiej herbaty, która jest skompresowana i utwardzona do określonego kształtu. Wiele osób uważało, że jest to dobre dla transportu i przechowywania i są głównie dostarczane mniejszościom etnicznym zamieszkującym tereny przygraniczne w kraju.
?Pachnące herbaty - Ten rodzaj chińskiej herbaty jest znany jako :pachnące:, ponieważ jest wytwarzany przez mieszanie pachnących kwiatów w liściach herbaty w trakcie przetwarzania. Do kwiatów powszechnie używanych do tego celu należą między innymi jaśmin i magnolia.
Produkcja herbaty
Chińczycy utrzymują, że nowa roślina herbaty musi rosnąć przez pięć lat, zanim jej liście zostaną zebrane. Pień starej rośliny musi zostać odcięty, aby w następnym roku wyrosły nowe korzenie z korzeni. Ten rodzaj rehabilitacji należy powtórzyć, ponieważ pozwala to roślinie herbaty służyć przez około sto lat.
Sezon zbierania herbaty zależy ogólnie od lokalnego klimatu i różni się w zależności od obszaru. Jak wszyscy wiecie, Chiny są ojczyzną herbaty. Ma krzew herbaciany już od pięciu do sześciu tysięcy lat temu, a uprawa tych roślin przez ludzi sięga dwóch tysięcy lat. Dzisiaj donoszono, że herbata jest produkowana na rozległych obszarach Chin od wyspy Hainan na skrajnym południu do prowincji Shandong na północy, od Tybetu na południowym zachodzie po Tajwan przez Cieśninę. Podsumowując, chińska herbata rośnie w ponad 20 prowincjach.
Na brzegu West Lake w Hangzhou, skąd pochodzi słynna zielona herbata Longjing, doniesiono, że zbieranie zaczyna się od końca marca i trwa do października. Wykwalifikowana kobieta może zebrać tylko 600 gram tych liści zielonej herbaty dziennie.
Po zbiorach nowe liście muszą być spieczone w kociołkach herbacianych. W związku z tym prace te zostały w dużej mierze zmechanizowane, chociaż najwyższej jakości herbata Longjing musi być ciągle spieczona ręcznie, robiąc tylko 250 gramów co pół godziny. Następnie kocioł do herbaty ogrzewa się elektrycznie do temperatury około 25 stopni Celsjusza lub 74 stopni Fahrenheita. Następnie pobiera cztery funty świeżych chińskich liści herbaty, aby wyprodukować jeden kilogram spieczonej chińskiej herbaty.
Do procesów szlifowania, spiekania, walcowania, kształtowania i suszenia opracowano i zbudowano różne rodzaje maszyn. Ta praca wyłożyła około 100 kilogramów gotowej chińskiej herbaty na godzinę, odciążając pracowników od ciężkiej pracy.