Niedawno miałem szczęście udać się na ryby z kilkoma przyjaciółmi w pobliżu jeziora. Złapaliśmy sporo ryb i czekaliśmy na ich zjedzenie. Z niecierpliwością czekałem na ich zjedzenie, ale zapomniałem, że będę musiał je wyczyścić. Jak miałem to zrobić? Nigdy wcześniej nie czyściłem ryby. Cóż, wszyscy mieliśmy szczęście, gdy lokalny mieszkaniec powiedział, że nam pokaże.
Poniżej spróbuję wyjaśnić, w jaki sposób wykonaliśmy pracę, a kilka spraw (y) i nie robimy (s).
Są trzy sposoby oczyszczania ryb, które wyjaśnił. Pierwszym jest czyszczenie ich do pieczenia lub grillowania w folii. Oznacza to pozostawienie ich do całkowitego oczyszczenia jamy żołądka, usunięcie skrzeli i otaczającej tkanki. Następnie musisz je skalować.
Jak wyczyścić całą rybę - jak skalować rybę
Drugi sposób to zamienić go w steki. Aby stekować ryby, oczyść jamę żołądka, odetnij wszystkie płetwy i zacznij kroić pionowo przez ciało tuż za blaszką. Najlepiej jest przechowywać steki o grubości co najmniej 4 cali, aby umożliwić prawidłowe gotowanie.
Następnie pokazał nam trzecią drogę i powiedział, że jest to najbardziej skomplikowane do nauczenia, ale najbardziej uniwersalne, jeśli chodzi o używanie ryb, a tym sposobem jest filetowanie. Filetował od ogona do głowy, ale równie łatwo można zacząć od głowy i wrócić do pracy. Wskazał, że to dobry pomysł, aby nie przecinać żołądka podczas filetowania. Wyjaśnił, że kwasy żołądkowe mogą wpływać na smak mięsa.
Ten następny akapit da ci trochę więcej szczegółów na temat czyszczenia i filetowania ryby. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest wykonanie cięcia od krawędzi aż do kręgosłupa. Trzymając głowę ryby, pokrój ją w tę miękką część pod niewielkim kątem w kierunku ogona. Wsuń nóż przez to cięcie, aż przejdzie z głowy na drugą stronę ryby, w pobliżu płetw. Upewnij się, że obracasz ostrze noża tak, aby leżało płasko do kręgosłupa. Użyj niewielkiego ruchu piłowania, aby pokroić mięso od kręgosłupa w kierunku ogona. Zrób niewielki kawałek i wyreguluj nóż, aby upewnić się, że faktycznie zeskrobuje kręgosłup. Wyjaśnił, żeby nie oddzielał mięsa od ogona, ale pozostawił w nienaruszonym stanie nienaruszoną skórę. Odwróć rybę i powtórz proces.
Aby pokroić filety, chwyć za ogon i wsuń nóż między skórkę a mięso na około cztery cale. Wytnij małą szczelinę w tej skórze i wepchnij w nią palec. Będzie służył również jako uchwyt do przytrzymywania skóry podczas odcinania mięsa. Wspomniana technika dotyczyła ryb bez łuski, w celu usunięcia łusek potrzebny jest ostry nóż lub specjalne narzędzie do zeskrobania łusek przed filetowaniem.
Ostatnią uwagą tego dżentelmena było to, że nie powinniśmy próbować tego z tępym nożem. Ostrzysz się, ponieważ nóż będzie nudny po zaledwie dwóch rybach. Happy wędkowanie i sprzątanie.