Trudno w to uwierzyć, ponieważ ludzie wytwarzają własne wino od tysięcy lat. Niedawno potwierdzono, że ten proces fermentacji winogron został wynaleziony na Cyprze, a nie w Europie Zachodniej.
Wciąż odkrywamy fakty dotyczące historii, a co z teraźniejszością? Dlaczego uprawianie wina w domu i w domu jest tematem tabu, jeśli możesz? Czy to ze względu na :prawne: aspekty związane z alkoholem w ogóle?
Lub po prostu brzmi chaotycznie i myląco, coś, co powinniśmy zostawić samym profesjonalistom?
Podstawy paczkowania na parze: Warzenie w całości z ziaren
Byłem zaangażowany w robienie wyśmienitego wina w domu przez około trzy lata i uważam, że jest to jedna z najbardziej :cichych: form rozrywki (tak naprawdę to jest zabawne!).
To jedna z tych rzeczy, które ludzie robią, ale nie rozmawiają o tym, przynajmniej nie z nieznajomymi tego gatunku. Przejdźmy teraz do trochę szczegółów na temat różnicy między winiarstwem a piwowarstwem domowym.
Jak się wydaje, produkcja wina polega wyłącznie na produkcji wina. Najbardziej podstawowe to wino czerwone i białe wino. Ich jest wiele rodzajów zestawów, które można kupić, a nawet specjalne zestawy podpoziomów, które prowadzą dokładnie do rodzaju wina (np. Chardonnay).
Home Brewing odnosi się do piwa :warzonego: i jest nieco bardziej skomplikowany, ponieważ zawiera więcej składników. Najczęściej są to chmiel i jęczmień, a czas fermentacji jest różny w porównaniu z konwencjonalnymi :technikami produkcji wina:. Myślę, że to zależy tylko od rodzaju zestawu, którego używasz.
Oprócz zabawy, inne powody do domowego parzenia lub domowego wyrobu wina to cena (zrobić butelki wina za mniej niż 0,25 centa), większa kontrola smaku i oczywiście świeżość.
Na początek polecam spacer do lokalnej biblioteki i przeczytanie książek o wytwarzaniu wina i warzeniu w domu.
Możesz także dołączyć do forów internetowych lub przejść się do lokalnego sklepu z piwowarstwem. Będą to lokalne kluby winiarskie, które możesz odwiedzić, by wziąć udział w bezpłatnej degustacji wina! To dobry sposób na rozpoczęcie, jeśli mnie pytasz!
Każdy ma swój niepowtarzalny powód, ponieważ wytwarzanie wina i warzenie w domu jest jak każde inne hobby. Możesz udostępnić go znajomym, a robisz to, ponieważ po prostu się nim cieszysz! Piwowarstwo domowe Jak to jest Celem tego artykułu jest opisanie sześciu najczęstszych problemów, które mogą wystąpić i jak możemy je naprawić.
Dosyć powszechnym problemem dla początkujących jest w szczególności :Ustaw mash:. W tym miejscu zacier faktycznie zaczyna się układać, może uzyskać skórki i ogólnie rozwijać konsystencję bardzo grubego owsa porowatego. To nie jest dobre, musimy zachować płynną konsystencję. Przyczynami mogą być nadmiernie entuzjastyczne używanie młynka elektrycznego do miażdżenia śruty lub złej jakości słodu jęczmiennego.
Środek tutaj polega na początkowym rozcieńczeniu wodą. Jeśli to się nie powiedzie, to znaczy, że po prostu rozpada się na bryły zamiast zmniejszać do ładnej, równomiernej konsystencji, jedynym rozwiązaniem jest odrzucenie go i rozpoczęcie od nowa. Jeśli czujesz, że jakość słodowanego jęczmienia nie jest do zera, możesz dodać do 10% wysoce diastatycznego ekstraktu słodowego. Jest to ekstrakt, który zawiera dużą część enzymów, które przekształcają skrobię w cukier, a także rozkładają długie białka.
Kolejna czkawka może wystąpić, gdy nie rozpocznie się fermentacja. Typowe przyczyny tego stanu rzeczy to zbyt zimne środowisko, stosowanie drożdży niskiej jakości lub zbyt duża gęstość właściwa.
Naprawiono tu temperaturę do minimum 60 stopni F. Jeśli ciężar właściwy jest zbyt wysoki, podgrzej napar, dobrze wymieszaj i dodaj więcej drożdży.
Powolna fermentacja jest kolejną uciążliwością, znowu temperatura może być zbyt niska, można by użyć złej jakości drożdży lub słodowanego jęczmienia. W wodzie mogą znajdować się nadmierne azotany lub zawartość chmielów może być zbyt wysoka (co pokazuje brak ładnej głowy drożdży).
W zależności od tego, co uważasz za przyczynę, zwykłym sposobem działania jest użycie świeżych drożdży co najmniej co trzeciego naparu i upewnienie się, że jest to jakość drożdży odpowiedniego typu (drożdże piwne). Używanie startera drożdżowego może być dobrym pomysłem aby rozpocząć proces na dobry początek. Jeśli podejrzewasz wysoki poziom azotanów, powinieneś używać normalnej wody z kranu, prawdopodobnie przepuszczając przez filtr azotanowy, jeśli przebywasz w znanym obszarze o wysokiej zawartości azotanów. Czasami tylko dobre poruszenie sprawi, że wszystko pójdzie dobrze, szczególnie jeśli myślisz, że przesadziłeś z chmielem.
Jeśli twoje piwo okaże się płaskie i pozbawione życia, powinieneś spojrzeć na takie rzeczy jak wadliwe zamknięcia butelek, upewnij się, że jest dobre zamknięcie. Temperatura fermentacji mogła być zbyt niska, potrzebujesz minimalnej temperatury 60 stopni. F. Lub może zostawiłeś to zbyt długo między końcem fermentacji a butelkowaniem. Po prostu spróbuj skrócić interwał następnym razem.
Piwo o smaku kwaśnym może być spowodowane tymi samymi przyczynami, które powodują płaskie piwo (powyżej), z dodatkiem być może niedostatecznej sterylizacji, upewnij się, że jesteś skrupulatny pod tym względem, używaj tabletek campden lub podobnych. Również proces fermentacji mógł zostać zaburzony przez drożdżowe zabijane przez ekstremalne temperatury. Upewnij się, że twój napar znajduje się w granicach, tj. Nie mniej niż 60 stopni i nie więcej niż 85 stopni.
Ostatnim problemem w tym artykule jest to, że piwo jest po prostu zbyt gorzkie. Może to wynikać z nadmiernego stosowania chmielu, w którym to przypadku wystarczy zmniejszyć wykorzystaną ilość. Lub niewystarczająca cyrkulacja powietrza podczas fermentacji. Dobrą praktyką, aby tego uniknąć, jest codzienne zdejmowanie pokrowca i przeglądanie gruzu z góry.
Więc jesteśmy. Tylko odrobina wiedzy i dbałość o szczegóły mogą uratować nas od wielu typowych problemów, które nękają home-brewera. Nie pozwól, aby kilka porażek cię zniechęciło, wykorzystaj je jako doświadczenie edukacyjne, a będziesz lepszym piwowarstwem.