Dla wielu osób widok mężczyzny lub kobiety w restauracji lub barze, wąchając i wirując kieliszek wina, zanim ostatecznie spróbuje go i przekazując swoją satysfakcję serwerowi, może wydawać się raczej pretensjonalny. Jest to jednak najlepszy sposób, aby maksymalnie wykorzystać swoją butelkę wina; widzieć, wąchać i smakować każdy aspekt. Niezależnie od tego, czy jest to drogie pudełko wina, czy nagrodzona butelka Merlot, aby naprawdę docenić butelkę wina, ważne jest, aby nauczyć się prawidłowego smaku wina.
Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać podczas degustacji wina, jest użycie zmysłów. Cieszenie się kieliszkiem wina to nie tylko picie i zauważanie smaku, ale także sprawdzanie wszystkich aspektów wina.
Jak smakować wino, 5 S';s
Kolor jest bardzo ważny w winie, dlatego ludzie często widują przy lampce wina przed wypiciem. W miarę starzenia się wina zmienia się kolor wina. Wina czerwone zazwyczaj zaczynają się od bardzo ciemnoczerwonego lub fioletowego koloru. Z biegiem czasu czerwone wina mają tendencję do zaniku z ciemnego odcienia do granatu, a na koniec ceglanej czerwieni. Początkowo ta zmiana koloru może być zauważona tylko wokół krawędzi wina, ale z biegiem lat całe wino zniknie. Z drugiej strony białe wino ma tendencję do ciemnienia z wiekiem. Wina białe zwykle zaczynają od słomy lub cytryny w kolorze i wieku do ciemnego bursztynu.
Dlaczego kolor wina jest tak ważny do zbadania? Kolor butelki wina w odniesieniu do jej wieku może być ważnym kluczem do ustalenia, czy butelka wina została wyprodukowana słabo. Na przykład, jeśli roczna butelka Sauvignon Blanc ma już bardzo ciemny, głęboki bursztynowy kolor, gdy butelka jest otwierana po raz pierwszy, może to oznaczać, że butelka nie została prawidłowo wyprodukowana i przetworzona, co powoduje przedwczesne starzenie wina i nie smakować najlepiej. To samo można powiedzieć o czerwonych winach, jeśli młoda butelka Merlot ma już po otwarciu barwę ceglastą lub brązową, jest duża szansa, że stanowi problem z butelką i nie będzie miała optymalnego smaku.
Niektórzy w społeczności winnej nadal uważają, że ważne jest, aby sprawdzić nogi kieliszka wina. :Nogi: to termin używany do opisania oleistych perełek z winem, które znajdują się na bokach szkła po jego obróceniu. Wiele osób myślało, że te nogi są oznaką wysokiej zawartości alkoholu lub cukru, co daje lepszą jakość wina, i choć może to być prawdą w różnych przypadkach, obecnie większość ludzi woli używać smaku jako lepszej metody oceny jakości..
Najlepszym sposobem na uwolnienie aromatów kieliszka wina jest wirowanie go przez kilka chwil. Wirowanie pomaga pobudzić wino i pozwala na więcej tlenu na kontakt z winem, co z kolei uwalnia aromaty. Ważne jest, aby poczuć zapach wina przed wypiciem, aby wino było zdrowe. Wino nigdy nie powinno w żaden sposób pachnieć pleśni, stęchlizną, oksydami czy octem.
Oprócz sprawdzania, czy wino pachnie zdrowo, zawijanie kieliszka wina jest także świetnym sposobem na wyczucie pierwotnych i / lub wtórnych aromatów. Pierwotne aromaty są zwykle spotykane w młodszych winach i zwykle są owocowe, takie jak pomarańcze, malina i wiśnia. Starsze wina przyjmują wtórne aromaty, które są ziemskie. Czasami mówi się, że wino ma smak dębu, piżma lub masła, które wszystkie są uważane za wtórne aromaty.
Wreszcie używasz swojego podniebienia i degustujesz wino. Czy wino smakuje owocowo czy ziemisto? Czy jest słodki czy suchy? Jaka tekstura ma; cienki, maślany, bogaty? Jak długo trwał smak po tym, jak wino zostało połknięte? Wino, które żyje, jest znakiem dobrej jakości wina, ale oznacza także, że smak można dłużej smakować.
Teraz, gdy odkryto podstawy degustacji wina, następnym razem, gdy zamówisz butelkę wina, nie krępuj się, aby go powąchać, zawirować i spróbować jak profesjonalista.