Domowe puree ziemniaczane to najwyższy komfort jedzenia. Co jest lepsze niż gotowanie na parze naprawdę dobrych domowych tłuczonych ziemniaków? Wiesz co mam na myśli - tłuczone ziemniaki, które są gęste, gładkie, bogate i maślane. Możesz ugryźć, a kremowa konsystencja i bogaty smak przenoszą cię z powrotem do kuchni mamy. Mmm-mmm.
Dla niektórych z nas tworzenie takich ziemniaków jest jednak wyzwaniem. Zamiast tłuczonych ziemniaków, takich jak mama, okazuje się, że są bez smaku, nierówne i suche. A potem uciekamy się do natychmiastowych puree ziemniaczanego, które są mdłe i okazują się jak pasta biblioteczna bez smaku. Albo twoje tłuczone ziemniaki są tak wodniste, że rozprowadzają się po twoim talerzu - bardziej jak tapeta. Ugh!
Jak zrobić podstawowe puree ziemniaczane
Nawet jeśli nie jesteś najostrzejszym narzędziem w szopie, jeśli chodzi o gotowanie, możesz zrobić naprawdę dobre domowe tłuczone ziemniaki. Wybierz właściwy ziemniak i odpowiednie narzędzia, a twoje ziemniaki mogą wyglądać i smakować tak cudownie jak u mamy.
Rodzaje ziemniaków
Istnieje kilka różnych odmian ziemniaków i mają one różne cechy. Niektóre mają więcej skrobi niż inne, a inne mają różne tekstury. Na przykład ziemniaki Yukon Gold są ziemniakami o wysokiej skrobi o gładkiej teksturze. Z kolei rudy mają wysoką skrobię, ale mają ziarnisty teksturę. :Najlepsze: ziemniaki zacieru są kwestią osobistych preferencji. Eksperymentuj trochę, dopóki nie znajdziesz najlepszego zacieru ziemniaka dla ciebie i twojej rodziny. Pamiętaj, że jeśli odniosłeś wielki sukces z czerwonymi ziemniakami, możesz nie móc tego powtórzyć, jeśli używasz innego rodzaju ziemniaka.
Sprzęt
To, czego używasz do miażdżenia ziemniaków, robi różnicę. Możesz być przyzwyczajony do lekko grudkowatych, klasycznych puree ziemniaczane produkowanego z masher ziemniaków lub stali nierdzewnej. Jeśli jest kilka małych grudek, to przynajmniej wszyscy wiedzą, że ziemniaki są domowej roboty. Aby użyć masher do ziemniaków, papkę gotowane ziemniaki z innymi składnikami za pomocą ruchów w górę iw dół oraz tam iz powrotem. Trzeba trochę pracy, aby zrobić naprawdę dobre tłuczone ziemniaki z ziemniaczanym masłem.
Niektórzy ludzie wolą używać ricer ziemniaków. Czyli gładsze puree ziemniaczane. Z ricerem maczasz ziemniaki głównie za pomocą ruchu w górę iw dół, zmuszając dziury przez dziury w ricer, aż wszystkie bryły zostaną rozbite. Wiele osób przysięga, że ricer to jedyny sposób na przyrządzanie puree.
Niektórzy ludzie - w tym ci z nas, którzy są zbyt leniwi, aby pracować z ziemniaczanym masłem lub ricer - lubią używać miksera elektrycznego. Mikser wytwarza dobre bita ziemniaki. Mogą być trochę suche, ponieważ dużo powietrza dostaje się do ziemniaków. Dlatego purystom gardzi mikser na rzecz ręcznego miażdżenia ziemniaków.
Inne uwagi
Aby zrobić dobre puree ziemniaczane, trzeba je najpierw ugotować. A jeszcze zanim włożysz ziemniaki do garnka, musisz zdecydować, czy je obrać, czy nie.
Ziemniaki obrane dają gładsze, bardziej kremowe ziemniaki bez skórki w nich. Mają jednolicie biały kolor.
Z drugiej strony, gdy obierzesz ziemniaki, wyrzucisz dużo witamin ze skórką. Nieobrane puree ziemniaczane są bardziej wizualnie :interesujące: z tymi kawałkami skórki i mają nieco więcej tekstury, a także dużo więcej witamin.
Po podjęciu decyzji, czy obrać ziemniaki, możesz je ugotować. Włóż ziemniaki na patelnię zimnej wody i zagotuj. Jeśli najpierw zagotujesz wodę, ziemniaki same się zapieczętują, gdy je włożysz, i nie gotują dobrze do zacierania.
Używaj najlepszych składników, jakie możesz przy zacieraniu ziemniaków. Tak, możesz zrobić lekkie, przewiewne, bardzo dobre i niskotłuszczowe ziemniaki przez mashing z bulionem z kurczaka. Ale nie zaczną porównywać się z kremową konsystencją i smakiem maślanym, które uzyskasz, używając prawdziwego masła i mleka lub śmietanki.
Dodatki do twoich puree ziemniaczanego
Gdy już opanujesz tworzenie naprawdę dobrych domowych tłuczonych ziemniaków, możesz dodać ziemniaki do smaku, tekstury i zainteresowania. Niektóre z rzeczy, które możesz dodać podczas miażdżenia ziemniaków to:
· Gałka muszkatołowa
· Tarty ser · Parmezan
· Sos Worcestershire
· Gotowane pasternak lub brukiew
· Gotowane marchewki i cebule
· Ser śmietankowy · Pieczony czosnek
Ciesz się eksperymentowaniem z dodawaniem różnych rzeczy. Znajdziesz kombinacje, które ty i twoja rodzina kochacie. Za kilka lat twoje dzieci będą próbowały robić tłuczone ziemniaki :tak jak mama:.