Niesłodowane ziarna takie jak kukurydza, ryż, żyto, owies, jęczmień i pszenica są nazywane dodatkami. Są one używane do warzenia piwa i produkcji piw o dodatkowym ciele i większym blasku. Dodatki również przyczyniają się do smaku piwa, na przykład ryż ma bardzo neutralny aromat i smak, podczas gdy kukurydza daje pełne smakowe piwo, a pszenica dodaje suchości piwu. Dodatki mogą również dawać produkt końcowy o wyższej zawartości alkoholu bez zmiany smaku.
Do regulacji koloru można użyć dodatków, tak jak w przypadku ciemnych cukrów, jednak ryż, czyste skrobie i cukry są używane do rozjaśniania kolorów słodu, tworząc jaśniejsze, kolorowe piwo. Niektóre dodatki wspomagają stabilność piany i rozcieńczają ilość potencjalnych białek tworzących zmętnienie.
All-Grain Brewing 101: The Basics
Belgijski Candi Sugar nadaje gładki smak, dobre zatrzymanie głowy, słodki aromat i wysoką grawitację, nie będąc widocznym. Użyj w belgijskim i wakacyjnym ale. Klarowny powinien być używany do tripów, bursztynowy do dubbeli, a ciemny do brązowego piwa i mocnego złotego piwa. Brązowy cukier nadaje mu bogaty, słodki smak i jest używany w szkockich piwach, starych ale i piwach wakacyjnych.
Kukurydza cukrowa jest stosowana do przygotowania piwa lub do receptur ekstraktu, w przypadku których kukurydza płatowana byłaby wykorzystywana w zacierze. Cukier Demerara pozostawia łagodny, słodki smak i powinien być stosowany w angielskich ales. Dekstroza (glukoza) nadaje łagodny słodki smak i gładkość i jest dla angielskich piw. Invert Sugar zwiększa zawartość alkoholu w niektórych belach amerykańskich lub belgijskich lub jest stosowany jako dodatek do gruntowania. Płynny cukier inwertowany użyłem w języku angielskim i belgijskim (Chimay).
Laktoza dodaje słodycz i ciało w słodkich lub mlecznych stoutach. Licorice Stick nadaje gładki smak stoutom, porterom, wakacyjnym piwom i piwom smakowym. Złoty syrop Lyle';a zwiększa alkohol bez zmiany smaku. Syrop klonowy nadaje suchy, drzewny posmak, jeśli jest używany w warzeniu. Jeśli piwo jest z nim butelkowane, nadaje mu gładki, słodki, klonowy smak. Stosuj w klarach ale, jasnych alach, brązowych alach i porterach. Maple Sap daje ostry, suchy, ziemisty smak w jasnych alesach, porterach i klonach. Melasa nadaje silny smak w stoutach i porterach. Rice Solids rozjaśnia kolor bez zmiany smaku i jest stosowany w amerykańskich i azjatyckich lagach. Sacharoza lub biały cukier stołowy zwiększają alkohol i są stosowane w australijskich lagach i angielskich bitterach.
Korzystanie z dodatków musi być wykonywane ostrożnie, ponieważ korzyści z ich używania mogą przynieść korzyści w jednym obszarze, a także mogą powodować problemy w innym. Potencjał brzeczki z niedostatecznym nierozpuszczalnym azotem dla wzrostu drożdży jest zwiększony, jeśli ilość użytych dodatków jest zbyt wysoka. How To Homebrew Beer Tam, powiedziałem to. Nie przepraszam. Byłem w piwie od czasów mojego college';u. Chociaż przyznam, że mój gust został zauważalnie udoskonalony od tego czasu, piwo jest napojem, z którego byłem zadowolony od wczesnych lat dwudziestych..
Potem nauczyłem się, jak to zrobić.
W domu warzę piwo od 1998 roku. To bardzo relaksujące i zabawne hobby.
Podobnie jak w przypadku wielu hobby, istnieje kilka poziomów inwestycji, które można wykonać w przypadku domowego warzenia piwa. Patrzysz na inwestycję wartą 30 USD na mniejszy koniec, a ona idzie dalej. Możesz wydać o wiele więcej, ale zacząłem warzyć własne piwo w cenie 30 USD. Ta inwestycja obejmuje podstawowy sprzęt do warzenia piwa. http://tinyurl.com/yz57sp :target =: _ top :>Kliknij tutaj, aby zobaczyć stronę, z której dostaję mój sprzęt i większość moich przepisów na domowe warzenie piwa.
Piwo homebrew można podzielić na dwie kategorie: ekstrakt i pełnoziarniste. Każda ma zalety i wady w stosunku do drugiej. Ekstrakt to syrop, który składa się z większości głównych składników piwa. Pijąc piwo za pomocą ekstraktu, potrzebujesz wody, drożdży i jakiejś fermentowalnej substancji (wystarczy cukier).
Zalety warzenia ekstraktu to koszt, który jest tańszy, a czas potrzebny na wyprodukowanie piwa jest mniejszy niż w przypadku pełnych ziaren. Wadą jest to, że jesteś ograniczony do formuły składników w ekstrakcie. Chociaż istnieje wiele różnych rodzajów ekstraktów dla różnych rodzajów piw (Stout, Ale, Lagers, itp.), Wybory są bardziej ograniczone niż metoda całego ziarna.
Warzenie pełnego ziarna odbywa się przez gotowanie i mieszanie poszczególnych składników (słodu, jęczmienia i chmielu) przez dłuższy czas, aż mieszanina (zwana również :brzeczką:) będzie gotowa do dodania drożdży i substancji fermentującej. Zaletą warzenia pełnoziarnistego jest to, że można naprawdę dostosować smak piwa. Warzenie pełnoziarniste ułatwia wykonywanie takich czynności, jak :klonowanie piwa: lub piwo o smaku i stylu innego znanego piwa, np. Samuel Adams lub Budweiser. Wadą parzenia na pełnym ziarnie jest dodatkowy czas i koszty. Jest to prawdopodobnie dobry rodzaj warzenia, jeśli masz większe doświadczenie.
Drożdże to bardzo ważny składnik piwa. W rzeczywistości istnieje wiele odmian drożdży dostępnych do warzenia piwa (i ogólnie innych alkoholi). Dwa typy, z którymi miałem do czynienia to suche aktywne drożdże i ciekłe drożdże.
Osobiście odkryłem, że drożdże płynne, chociaż droższe niż suche drożdże, są bardziej skuteczne z tych dwóch. Rodzaj ciekłych drożdży, z których korzystam (Wyeast), znajduje się w pakiecie foliowym. Wewnątrz opakowania foliowego znajdują się drożdże i mały plastikowy bańka wypełniona niesfermentowanym piwem. Kiedy jestem gotowy do zrobienia piwa, ściskam folię, aż pęknie plastikowa bańka. To miesza niefermentowane piwo z drożdżami i rozpoczyna fermentację, która aktywuje drożdże. Zanim przygotuję piwo, drożdże są dobre i gotowe, gdy zostaną dodane do miksu. Dostępnych jest wiele rodzajów płynnych drożdży. Drożdże są zwykle nazywane gatunkiem piwa, do którego lepiej nadaje się, np. American Ale lub German Alt. Sądzę jednak, że jest tu trochę miejsca na eksperymentowanie.
Suche drożdże są tańsze niż odmiana płynna, aw niektórych przypadkach dostaje się paczkę suchych drożdży, gdy kupisz puszkę ekstraktu, z której możesz zaparzyć piwo. Wadą suchych drożdży jest to, że różnorodność szczepów drożdży może być ograniczona, a suche drożdże mogą czasem trwać dłużej, aby rozpocząć fermentację.
Poza tym, o czym już wspomniałem, sanitacja jest jednym z ważniejszych czynników w produkcji piwa. Bardzo ważne jest posiadanie sprzętu, którego używasz do odkażania piwa. Istnieje kilka metod, aby to zrobić. Wybielacz domowy zmieszany w ciepłej wodzie (1 łyżka wybielacza na 1 galon wody) może poradzić sobie z twoimi potrzebami higienicznymi, po prostu upewnij się, że płukasz prawidłowo po oczyszczeniu. Dostępne są również inne środki do dezynfekcji. Lubię sanitizer One Step, który jest środkiem dezynfekującym do płukania. Wystarczy dodać łyżkę One Step do galonu gorącej wody i namoczyć w nim części przez 10-15 minut. Następnie wyjmij i są gotowe do użycia - nie wymaga płukania. Lubię też One Step na bleach, ponieważ wybielacz zawsze wydaje się pozostawić jakiś posmak, bez względu na to, jak dużo spłukujesz.
Końcowa część procesu domowego parzenia, poza piciem, jest butelkowaniem. Znowu, odkażanie odgrywa tu ważną rolę. Ważne jest również, aby rozważyć, w jaki sposób chcesz butelkować piwo. Czy chciałbyś mieć jedną beczkę o pojemności pięciu galonów? Co powiesz na umieszczenie swojego piwa w wielu butelkach o wadze 12 uncji? A może kilka pięciolitrowych mini beczek? Dostępnych jest kilka opcji. Eksperymentowałem z kilkoma opcjami, a moim ostatnim ulubieńcem jest używanie 2 litrowych butelek po napojach bezalkoholowych. Podoba mi się to, ponieważ znacznie ułatwiło to obsługę grupy osób. Również przechowywanie jest nieco łatwiejsze dla butelek 2-litrowych.
Po wybraniu butelek, beczek itp. Wyselekcjonowanych i odkażonych, będziesz potrzebował trochę cukru podkładowego do procesu butelkowania. Czytałem kilka sposobów na osiągnięcie tego. Jedną z metod, które udało mi się znaleźć, jest doprowadzenie do wrzenia dwóch filiżanek wody, wymieszanie 5-6 łyżek cukru i gotowanie przez 5 minut. Następnie dodaj to do piwa, które fermentujesz, zanim piwo zostanie zalane do butelek, beczek itp. Po zakończeniu będziesz mieć piwo gotowe do degustacji w tydzień lub dwa (co najmniej jeden tydzień dla butelki, dwa tygodnie na mini beczki).
Jeśli zastanawiasz się nad podejmowaniem piwa jako hobby, zapraszam do spróbowania. Myślę, że będzie to świetna zabawa. Szanse są takie, że Twoi znajomi się z tym zgadzają ... o ile zechcesz podzielić się swoim piwem;)
http://tinyurl.com/yz57sp :target =: _ top :>Kliknij tutaj, aby uzyskać niedrogi sposób na rozpoczęcie przygody z piwem.