Od 1994 r. W Ameryce producenci żywności wymagali, aby Food and Drug Administration (FDA) obejmowała etykiety żywnościowe na wszystkich pakowanych produktach spożywczych. Etykiety mogą być ogromną pomocą w kontrolowaniu diety, ale tylko wtedy, gdy je zrozumiemy. Oto podkład do użycia podczas przeglądania etykiet w majtku i w sklepie spożywczym:
Wielkość porcji.
Rozmiar porcji podano na górze etykiety. Jest to ważna część planowania posiłków, a także, gdy wiele osób idzie źle. Aby uzyskać całkowitą liczbę węglowodanów, kalorii itp. W produkcie, wystarczy pomnożyć wymienione jednostki przez liczbę porcji. Możesz być zaskoczony tym, ile przedmiotów przyjmuje się za jedną porcję, które są w rzeczywistości 2 lub 3. Im mniejszy przedmiot, tym większe prawdopodobieństwo popełnienia błędu.
Jak czytać etykietę żywności + moje wskazówki!
Kalorie.
Kalorie to jednostki energii w produkcie spożywczym. Kiedy jesz, twoje ciało zamienia kalorie w energię, wykorzystuje to, co może, a następnie przechowuje resztę w postaci tłuszczu. Na etykietach znajdziesz oddzielne liczby kalorii i kalorii z tłuszczu. Tłuszczowa liczba kalorii odnosi się do liczby kalorii pochodzących z tłuszczu. Im wyższa liczba, tym więcej tłuszczu w produkcie. Na przykład puszka pokrojonych w kostkę pomidorów może mieć 30 kalorii (jednostki energii) i 0 kalorii z tłuszczu, dzięki czemu jest to produkt, z którego organizm może wydajnie korzystać. Jednakże, paczkowana przekąska dla dzieci może mieć 130 kalorii z 40 kaloriami z tłuszczu, co sprawia, że przetworzony produkt spożywczy jest mniej wydajnym źródłem paliwa dla ciała.
Dzienne wartości procentowe (% DV).
Dzięki nim dowiesz się, jaka porcja zalecanej ilości produktu (tłuszcz, węglowodany, witaminy itp.) Jest w jednej porcji w porównaniu do tego, ile potrzebujesz przez cały dzień. Powinieneś wziąć ten numer na konto przy wybieraniu przedmiotów z półki sklepowej. Na przykład, kupujesz butelkę sosu do makaronu, a marka A zapewnia 11% tłuszczu, a marka B zapewnia 40% tłuszczu, najlepszym wyborem jest marka A. Pamiętaj, aby spojrzeć na liczby w w kontekście wszystkich pozostałych na etykiecie. Jeśli marka A okaże się ciężka na sodzie, powinieneś kontynuować zakupy, przyglądając się Brand C i Brand D. Fat, Sugar, Fibre, Sodium i Carbohydrates. Są to sekcje etykiety, które wydają się przyciągać najwięcej uwagi od dietetyków. Jednak każdy powinien uznać je za ważne. Jeśli masz dietetyczne ograniczenia żywieniowe, wysokie ciśnienie krwi lub cukrzycę, liczby te mogą oznaczać różnicę między utrzymaniem dobrego stanu zdrowia a zmierzaniem w kierunku strefy zagrożenia. Jeśli jesteś na diecie niskowęglowodanowej, możesz monitorować spożycie białka, zwracając uwagę na zawartość węglowodanów i cukru. Podobnie osoby stosujące dietę niskotłuszczową będą chciały poznać zawartość tłuszczu i błonnika.
FDA podaje informacje o tym, jakie konkretne terminy znaczeniowe mają oznaczać. ?Bez tłuszczu? lub? tłuszcz wolny? oznacza, że produkt zawiera mniej niż 1/2 grama tłuszczu na porcję,? Bez cukru? oznacza, że produkt zawiera mniej niż 1/2 grama cukru na porcję i? Dobre źródło błonnika? wskazuje 2,5 g do 4,9 g. na porcję. Pełną listę można znaleźć na stronie internetowej FDA. Zauważasz, że nie ma definicji :niskowęglowodanowej: ,? więc bądź szczególnie ostrożny, gdy użyjesz tego zwrotu. Odczytywanie etykiet Dla tych, którzy cierpią na alergię na gluten lub alergię na pszenicę, może być trudno znaleźć żywność, która nie zawiera tego produktu. Chleb i pieczywo są na ogół niedostępne dla tych osób. Ponadto osoby starsze powinny uważnie czytać etykiety składników, aby zdecydować, które produkty są bezpieczne do spożycia i które mogą powodować reakcję alergiczną.
Po pierwsze, ważne jest, aby wiedzieć, że istnieją dwa warunki, które mogą powodować, że dana osoba jest wrażliwa na składniki często występujące w pieczywie i produktach piekarniczych. Po pierwsze, niektórzy ludzie cierpią na alergię na pszenicę. Muszą trzymać się z daleka od produktów zawierających pszenicę lub mąkę pszenną, ale wolno im jeść inne rodzaje chleba.
Inni ludzie cierpią z powodu tzw. Celiakii lub alergii na gluten. Dla tych, którzy mają tę wrażliwość na gluten, jest nieco trudniej im zadecydować, które produkty są bezpieczne do spożycia, a które nie. Osoby te muszą uczyć się uważnie czytać etykiety produktów i wiedzieć, które składniki to gluten w przebraniu.
Niezwykle ważne jest, aby osoby z alergią na gluten rozpoznały wszystkie składniki, które mogą wskazywać, że w produkcie jest gluten. Niektóre składniki wskazujące na gluten znajdują się w produkcie zawierającym okruchy chleba, kuskus, seitan, otręby pszenne, kiełki pszenicy, ekstrakt ze zbóż lub pszenicę semoliny. Ogólnie rzecz biorąc, ludzie wrażliwi na gluten wiedzą, że powinni zwracać uwagę na te i wszystkie inne produkty chlebowe.
Istnieją jednak również produkty zawierające gluten, które nie są tak oczywiste. Należą do nich wszelkie produkty zawierające naturalny aromat. Jest to niejasny termin, który może wskazywać, że gluten został użyty. Sos sojowy zawiera również gluten, podobnie jak modyfikowana skrobia spożywcza, guma roślinna i hydrolizowane białko roślinne.
Jeśli obawiasz się, że możesz przypadkowo spożywać produkty zawierające jeden z tych składników, przechowuj listę tych produktów zawierających gluten w kieszeni lub torebce. Porównaj go z listą składników na opakowaniu żywności przed zakupem lub jedzeniem, aby upewnić się, że nie zjesz czegoś, co może być potencjalnie szkodliwe.
Ci, którzy cierpią na alergię na gluten, powinni podjąć kroki, aby zobaczyć, że mają pomoc pod ręką, na wypadek, gdyby zjadali coś, co wywołuje reakcję alergiczną. Zapytaj swojego lekarza, czy będzie przepisał zestaw anafilaktyczny, który będziesz mógł nosić przy sobie w każdym miejscu.
Ten zestaw jest w zasadzie ujęciem epinefryny, która utrzyma bicie serca i pomoże spowolnić zwężenie dróg oddechowych, dopóki nie dostaniesz się do placówki medycznej w celu uzyskania pomocy. Upewnij się, że umiesz korzystać z tego zestawu w przypadku wystąpienia reakcji. Upewnij się też, że ci, którzy znajdują się w pobliżu, wiedzą, gdzie znaleźć zestaw i jak go użyć, jeśli nie możesz samodzielnie wstrzyknąć sobie.
Pieczywo i pieczywo mogą powodować poważne reakcje alergiczne u osób cierpiących na alergię na gluten. Ogólnie rzecz biorąc, ludzie nie wyrosną z tej alergii, muszą żyć z ograniczeniami dietetycznymi przez całe życie.