Brisket, z natury, jest jednym z najtwardszych kawałków mięsa dostępnego w sklepie i przez długi czas mostek był uważany za :wyrzucany: materiał. Dopiero gdy ludzie uświadomili sobie, że z odrobiną oszczędnego czasu, mogą stworzyć mistrzowską recepturę. Sztuczka nie polega na cięciu mięsa, ale na sposobie przygotowania. Aby uzyskać mięso, które jest nawet do żucia, należy palić mostek w określony sposób.
Rozpocznij od wybrania prawego mostka. Lubię wybrać taki, który ma około 1 :tłuszczu. Pierwszym krokiem jest zastosowanie ulubionego suchego rub.Refrigerate przez kilka godzin, pozwalając przyprawić się do mięsa.
How to: Smoked Texas Brisket
Przygotuj swojego palacza, tak jak zwykle, na wędzone żeberka. Umieść mostek na palaczu tak daleko od ciepła, grubą stroną do góry. Będziesz chciał użyć prawdziwego drewna podczas procesu wędzenia, wolę dąb; ponieważ nie jest zbyt silny. Pamiętaj, że mostek dla palaczy odszedł trochę czasu, więc nie chcesz używać zbyt mocnego drewna, ponieważ drewno to całkowicie pokonało smak mięsa. W razie potrzeby dodaj drewno. Dym przez około 7 godzin. Mostek nie powinien być chrupiący podczas palenia. Usuń mostek z grilla, podwójnie owinąć folią, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin.
Na tym etapie możesz zdecydować, czy chcesz teraz ugotować mostek grillowy, czy zamrozić go na później. Jeśli zdecydujesz się ugotować mostek grillowy, pozostaw w folii i powoli gotuj w piekarniku przez 7 godzin na 227 stopni. Teraz, jeśli zdecydujesz się na zamrożenie mostka, podwójne owinięcie w torebki z zamrażarką i datowanie torebek, umieść mostek z grilla w zamrażarce. Przygotuj wędzony sos barbecue do podania ciepłego na mostku. Ciesz się swoim wspaniałym wędzonym mostkiem.