Istnieją jednak pewne zasady, które należy wziąć pod uwagę, takie jak czerwone wina z wołowiną i białe wina z rybami, kurczakiem i owocami morza. Tylko upewnij się, że wybierasz najlepsze wino, na które możesz sobie pozwolić, głównie dlatego, że są one zwykle wyższej jakości i zapewniają znacznie więcej różnorodności, jeśli chodzi o aromat i smak.
Jeśli planujesz danie główne z wołowiną, ważne jest, aby zważyć siłę jego smaku w porównaniu z mocą bukietu. Jeśli szukasz wina do smakowitego posiłku, wybierz wino o takiej samej intensywności. Z drugiej strony, zawsze możesz wybrać lżejsze wino do tego typu posiłku, jeśli szukasz kontrastu. Wszystko zależy od tego, co próbujesz zaliczyć, od wina i jedzenia.
Zapytaj Majestic # 5 - Jak dopasować wino do jedzenia
Jedną z popularnych par jest Grenache z bogatym bukietem czarnego pieprzu i stekem au Poivre (stek z pieprzem). Jeśli znajdziesz Grenache';a z regionu Gigondas w Dolinie Rodanu we Francji, masz szczęście. Bardziej subtelne danie, takie jak stek tatarski, najlepiej smakuje z Merlot lub Cabernet Sauvignon, ponieważ te wina są mniej intensywne w smaku i bukiecie.
Jeśli chodzi o białe wina, jest powód, dla którego najlepiej pasują do owoców morza, kurczaka, indyka itp. Są to zwykle lżejsze posiłki, a jako takie są uzupełniane przez subtelniejsze smaki białych win. Zazwyczaj są to sosy, w których przygotowywane są te posiłki, dzięki którym można określić, które wino należy zjeść. W regionie Alzacji jest wspaniały Pinot Blanc, który ma ostry smak i dlatego dobrze pasuje do danie z indyka doprawionego papryką. Nie należy jednak liczyć Burgunda, ponieważ ma on swoje miejsce wśród bardziej pikantnych potraw z drobiu.
Istnieją niektóre rodzaje drobiu, które są bogatsze od innych, a kaczka jest dobrym przykładem. Takie dania najlepiej smakuje z kwaśnym winem, takim jak te z regionu Sangiovese w Toskanii. Jeśli wybierasz się na grillowany kurczak lub danie z indyka, powinieneś wybrać niemiecki Riesling lub Chardonnay.
Czasami ludzie zbytnio koncentrują się na tym, co mięsa serwować z winem. Często zapomina się o serze i owocach, ale te produkty mogą wydobyć smak wina na wiele sposobów, niż to możliwe. Istnieje stara tradycja, po której wielu portugalczyków uczestniczy w serwowaniu wysokiej jakości Portu z owocowymi deserami. Dotyk grzywny Gewurztraminer może często wydobywać to, co najlepsze w niektórych mocniejszych serach dostępnych na rynku.
Być może szukasz czegoś, co uzupełni twój bisque lub kremową zupę. Nie możesz się pomylić z Chardonnay, z nutą smaku jabłkowego lub gruszkowego. Ale być może Sauvignon Blanc będzie bardziej do ciebie pasował, ponieważ ma podtekstowe odmiany warzywne i podkreślałby smak twojej zupy.